七夕節(jié)，七種方案回味經(jīng)典味道

　　七夕節(jié)，古時(shí)稱(chēng)“乞巧節(jié)”或“女兒節(jié)”，如今是中國(guó)的情人節(jié)。古時(shí)的這一天，姑娘們穿針引線驗(yàn)巧，做些小物品賽巧，擺上些瓜果乞巧。今時(shí)的這一天，男男女女會(huì)坐在一起，品茶入饌，仰頭望星，等待織女與牛郎在鵲橋相會(huì)。當(dāng)你口中滿(mǎn)是經(jīng)典的味道，心中必是永恒的愛(ài)，而耳中，你聽(tīng)到牛郎織女的銀河相會(huì)時(shí)的脈脈情話了嗎？

　　傳統(tǒng)的經(jīng)典味道

　　方案一：胡同中的二人世界

　　胡同是北京的代名詞，鉆進(jìn)胡同，找個(gè)私密空間，他給她說(shuō)的情話充滿(mǎn)了老北京的味道。

　　代表作：寬巷子

　　胡同中的川辣情話

　　“寬巷子”餐廳以熱辣的川菜為主，特別要推薦的是這里一道真正私房的甜品——拔絲雙金。這道菜聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)很像是普通的拔絲類(lèi)餐食，端上來(lái)一看絕對(duì)能讓你驚掉下巴，纖細(xì)的拔絲如同鳥(niǎo)巢一樣盤(pán)踞在盤(pán)子上面，一絲絲清晰可見(jiàn)，吃在嘴里自然是熱脆香甜。

　　這地方很容易被人忽略，門(mén)臉低調(diào)讓路過(guò)的人會(huì)以為是某戶(hù)人家緊閉的大門(mén)；這地方挺別致，家具雖舊卻釋放著親和而溫暖的光澤；這地方很好玩，餐廳里養(yǎng)著兩只狗一只貓，狗在人腿間桌子下鉆來(lái)鉆去討要撫摩；這地方既狹小又寬敞，小的桌子僅夠你和她腿碰腿的面對(duì)面坐著，大的露臺(tái)能讓你們舒舒服服地坐在高背古董椅上，大塊朵頤。

　　方案二：一個(gè)鍋里吃飯的尋常日子

　　在中餐廳里找到一個(gè)鍋里吃飯的親密感覺(jué)并不難，他和她吃了，才知道過(guò)日子的感覺(jué)。

　　代表作：旺順閣東直門(mén)店

　　一個(gè)盤(pán)子兩半魚(yú)頭四只筷子

　　當(dāng)比盆大的盤(pán)裝著魚(yú)頭上來(lái)的時(shí)候，兩雙筷子就迫不及待地碰到一起了。

　　魚(yú)頭最小也得是四斤以上的花鰱，必須是新鮮的，其他的配料多達(dá)十余種，每一樣都不能少，否則做出來(lái)的菜品在口感上就得大打折扣。做魚(yú)頭泡餅的工序有八道，從飛水、腌制、垮燉、調(diào)味、調(diào)色、勾芡、收汁到裝盤(pán)，每一道工序都馬虎不得，尤其是收汁的功夫十分講究。配魚(yú)頭的泡餅為十分精美的雞油煎餅，外表金黃、厚薄適度、軟硬適中、焦香可口。

　　旺順閣的魚(yú)頭，產(chǎn)自天湖圣水——大伙房水庫(kù)，這里常年儲(chǔ)水量達(dá)22～30億立方米，水庫(kù)四周為純綠色生態(tài)環(huán)境，水質(zhì)達(dá)國(guó)家Ⅱ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，是十分珍貴的有機(jī)魚(yú)頭。

　　魚(yú)頭最好吃的地方是魚(yú)唇，魚(yú)肉成膠狀，放到嘴里，濃香四溢軟滑鮮嫩的魚(yú)頭瞬間就調(diào)動(dòng)起味蕾的全部功能。試他愛(ài)不愛(ài)她，就看這一筷子夾起的魚(yú)唇放在誰(shuí)的盤(pán)中了。

　　方案三：互品對(duì)方的家鄉(xiāng)味

　　在北京，不一定是北京人，他帶她去吃他家鄉(xiāng)的菜，告訴她那是他小時(shí)候家的味道。

　　代表作：滇酷

　　像滇酷這樣做著各地道地美食的餐館，在北京不少，就看你能不能找對(duì)地方了。

　　滇酷云南菜環(huán)境有些小資，味道卻是云南當(dāng)?shù)氐奈兜馈１晃寤ù蠼壍牡峥嵯悴蒴~(yú)，肉嫩腴美，芳香四溢。魚(yú)肉的肉汁保持得很好，吃完一口后嘬一下筷子頭是難免的。魚(yú)肚子里面腌制過(guò)的香菜讓你一片也不舍得丟棄，忍不住要把盤(pán)子拾掇得干干凈凈。景頗三舂，就是白參、黃筍、折耳根分別拌好后做的一個(gè)合盤(pán)菜，云南特色比較明顯，有的人不一定吃得慣。配上大理木瓜水，很爽口。

　　方案四：伴著老字號(hào)牽手回憶過(guò)去

　　老字號(hào)的傳統(tǒng)吃食，容易讓人走回過(guò)去，他和她手牽著手，回憶當(dāng)初見(jiàn)面的情景。

　　代表作：全聚德科技園店

　　老套才是經(jīng)典

　　大堂的角落里分別立著堂主、烤鴨師、伙計(jì)等百年前老店的人物雕像，栩栩如生，思緒如昨。更有特色的是，店內(nèi)的一條曲徑通幽的小胡同。觸摸著復(fù)古的灰色瓷磚，踏著腳下的石板，看著墻上貼著的老北京照片，仿佛是胡同一日游。

　　烤鴨依然是香酥可口，入口即化，很久違的感覺(jué)。這里的面餅很新鮮，用水磨玉米面做成的玉米面餅，細(xì)膩而不失韌性，卷上鴨肉，噴香可口還有甜絲絲的感覺(jué)。此外還有生菜葉“面餅”，鮮嫩的生菜葉卷起鴨肉，又香又爽口。

　　鴨湯醋澆魚(yú)，這道菜的工夫基本在鴨湯上。在熬制鴨湯時(shí)，將鴨頭、鴨皮等帶顏色的部分全部去掉。用大火不停地翻制3個(gè)小時(shí)，如果火弱就容易導(dǎo)致油水分離。這樣熬出來(lái)的湯具有純天然的白色和香味，而去除了鴨腥味。放魚(yú)燒8分鐘左右即可，鴨湯的醇香和鱸魚(yú)的鮮美二者皆有之了。

　　方案五：大展豪氣大氣男子氣

　　散落京城的府邸，如今經(jīng)營(yíng)著各色精致菜。他在這一天，是時(shí)候向她展露他的大氣、豪氣和男子氣了。

　　代表作：錦府鹽幫

　　宅邸的男人味

　　進(jìn)入錦府的院落，頓時(shí)覺(jué)得豁然開(kāi)朗，別有洞天。一排翠竹風(fēng)姿綽約地散落在院的角落，魚(yú)池占據(jù)了整個(gè)院落的大塊地方，翹檐上懸掛的大紅燈籠隨風(fēng)微微輕拂。

　　鹽商菜更確切的應(yīng)該叫鹽府菜，因?yàn)橹袊?guó)的鹽商富可敵國(guó)，并名流輩出，所以對(duì)飲食的要求與創(chuàng)新都達(dá)到了極至。

　　退秋魚(yú)，屬鰻魚(yú)的一種，產(chǎn)于長(zhǎng)江峽谷巖壁中。每當(dāng)秋末冬初，長(zhǎng)江兩岸漁人敲鑼打鼓將其從巖壁中驚出再捕之，場(chǎng)面獨(dú)特而熱鬧。錦府退秋魚(yú)的烹制就是用長(zhǎng)江中的退秋魚(yú)加以野生山珍，沿用明清鹽商家廚的烹制方法而成。

　　龍須湯源自江南，傳說(shuō)乾隆下江南時(shí)微服私訪，途徑揚(yáng)州府在五月亭歇腳欣賞山水秀色，突聞陣陣濃香飄至而來(lái)，聞香看去，一漁家小船靠在江邊，香自漁家來(lái)，乾隆上船問(wèn)漁嫂：“何物如此之香？”漁嫂答道：“夫君身體不好，取江中特產(chǎn)鰻魚(yú)，將鰻魚(yú)的須剪下，小火烹熬給夫君補(bǔ)身，客若不嫌可隨意取用。”說(shuō)著便盛了一碗端給乾隆，乾隆喝后大呼：“真乃天下美味也！”

　　方案六：以正宗代表忠實(shí)

　　對(duì)正宗的情有獨(dú)鐘，絕對(duì)可以媲美對(duì)愛(ài)情至死不渝，他帶她去品正宗的味道，告訴她“愛(ài)她愛(ài)到死”。

　　代表作：重慶飯店

　　重慶飯店是正宗川菜愛(ài)好者所推崇的地方，到了這里，才知道什么是地道的重慶川菜。

　　到重慶飯店有幾道菜是必吃的，魚(yú)香肉絲，魚(yú)香味型調(diào)得正宗，沒(méi)有任何雜亂的配菜，只是適當(dāng)?shù)丶有┫闶[碎，提出肉絲的香；龍眼燒白，是道甜菜，以帶皮薄如紙的肥豬肉卷裹細(xì)豆沙，放入糯米飯中蒸，米香、肉香、豆香混在一起，不膩、不淡，糯香得很；白蜂糕、芝麻蔥天包、油醪糟等小吃也一定要試。特別提出一道小吃——凌湯圓，應(yīng)該和賴(lài)湯圓一個(gè)道理吧，發(fā)明這道小吃的人應(yīng)該姓凌，帶餡的湯圓煮熟后，與一碟黃豆面一起上桌，吃時(shí)夾起一個(gè)湯圓蘸滿(mǎn)黃豆面再送入口中，有些廣東擂沙湯丸的口感。

　　店主此番推薦了一些新菜，其中有一道小吃叫葉兒耙，本來(lái)是傳統(tǒng)小吃，卻因?yàn)閷�包裹糍粑的竹葉換成新鮮油菜葉，而讓甜品更加爽口。如果有興致，兩個(gè)人還可以在這里過(guò)把火鍋癮，重慶飯店的火鍋可以不謙虛地說(shuō)是最地道的四川火鍋。

　　方案七：偶爾來(lái)些新鮮的刺激

　　再穩(wěn)定的感情也需要新鮮的刺激，他總會(huì)在她不經(jīng)意的時(shí)候，給她個(gè)驚喜。

　　代表作：伊錦園

　　傳統(tǒng)味道，他和她都喜歡，卻在不經(jīng)意的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)加入一些FUSION的元素，很是新鮮。

　　大家都以為只有年輕人的餐吧才會(huì)玩這些概念，而其實(shí)，極具中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格的食店也加入了FUSION的行列。

　　伊錦園，是個(gè)中式風(fēng)格、府邸風(fēng)貌、傳統(tǒng)菜品的食店。這里有個(gè)招牌菜叫金牌烤全羊，選用蘭州地區(qū)的羯羊，這種羊吃著天然綠草長(zhǎng)大，肉質(zhì)自然不同，滋補(bǔ)功效也與眾不同。當(dāng)烤得外酥里嫩的小羊被放置在嫩嫩的綠菜葉鋪底的托盤(pán)里的時(shí)候，看上去，就已經(jīng)令人口水連連，吃起來(lái)，嫩而不膻，自然的味道便從舌尖上舞動(dòng)。

　　料理傳統(tǒng)菜的食店，卻有東南亞的各色火鍋，再加上吸收了粵式做法的改良菜品，比如龍豆燒汁炒鹿肉、玫瑰賽熊掌、魚(yú)翅蘿卜酥、罐悶鹿肉等，伊錦園一下子FUSION起來(lái)了。

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