北歐的快樂(lè)餐飲

　　導(dǎo)讀：也許有人誤會(huì)這些來(lái)自極北苦寒的地方菜品會(huì)有什么好吃的呢？會(huì)不會(huì)是一些重口味又帶著高油脂的亂燉。

　　北歐餐飲式

　　在此不想和大家介紹北歐菜具體是吃什么，因?yàn)檫@只要你隨便去一家北歐餐廳就能夠找到答案。我想要說(shuō)的是北歐菜特別是斯堪的納維亞一帶的餐飲風(fēng)格，正如其家具或手機(jī)那樣正逐步在當(dāng)今世界各地的餐廳發(fā)揮著影響力。與西方其他菜系不同，北歐菜能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的西餐體系里殺出一條道路來(lái)，主要就是其與眾不同的餐飲風(fēng)格。如果形容法餐給人的印象是傳統(tǒng)古典的味道，意大利是清新自然的話，那北歐菜就是屬于離經(jīng)叛道式的設(shè)計(jì)感—又與北歐其他的著名產(chǎn)品一樣。北歐菜帶有炫目敢玩的個(gè)性以外，在菜品里包含簡(jiǎn)約與人性化的元素也是北歐菜能成為大多數(shù)人模仿不得的獨(dú)門風(fēng)格。

　　餐飲最后的樂(lè)土

　　也許有人誤會(huì)這些來(lái)自極北苦寒的地方菜品會(huì)有什么好吃的呢？會(huì)不會(huì)是一些重口味又帶著高油脂的亂燉。其實(shí)北歐菜系除了菜品個(gè)性化設(shè)計(jì)式烹調(diào)外，那里得天獨(dú)厚的地理位置更是擁有食材上的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。因?yàn)楫?dāng)?shù)貙?duì)環(huán)境的嚴(yán)格保護(hù)，斯堪的納維亞可說(shuō)是廚師們食材的天堂。如果來(lái)自地中海的食材屬于色彩斑斕的話，那北歐就完全稱得上清澈玲瓏，而且一點(diǎn)都不如想象中那么單調(diào)。除了大家所熟悉的三文魚這一種海產(chǎn)品以外，那里的菌類、蔬菜與肉類因?yàn)橄忍飙h(huán)境的優(yōu)勢(shì)，讓其品質(zhì)遠(yuǎn)超同類，有些北歐人甚至認(rèn)為自己產(chǎn)的奶酪相比法意兩國(guó)的也是只好不壞，也因?yàn)檫@樣，北歐才被稱為餐飲最后的樂(lè)土。

　　快樂(lè)餐飲

　　總括來(lái)說(shuō)每個(gè)菜系風(fēng)格之所以不盡相同，很大程度是在于當(dāng)?shù)貙?duì)飲食的態(tài)度所致，而北歐人對(duì)待飲食卻往往是以快樂(lè)作為最重要的形容詞，所以北歐菜除了在味道上相比其他地區(qū)菜式更加平易近人外，對(duì)用餐環(huán)境也會(huì)大費(fèi)周章地讓食客感覺(jué)到自然和有趣。而在丹麥，更有一種餐飲模式令人感到北歐人在飲食上別出心裁的創(chuàng)作力。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這個(gè)叫做Madeleines餐飲模式是將藝術(shù)表演與飲食相結(jié)合的一個(gè)宴會(huì)，與普通的宴會(huì)加表演不同。這個(gè)每3個(gè)月一換主題的Madeleines是由一群社會(huì)學(xué)家、作家、音樂(lè)人與藝術(shù)表演者共同商議組織的，而舞臺(tái)卻是設(shè)立在食客的餐桌之上，至于餐桌上的菜品的準(zhǔn)備制作過(guò)程都會(huì)在上桌前在屏幕上以不同的方式投影呈現(xiàn)，讓食客產(chǎn)生身歷其境的感覺(jué)。

　　北歐的唯一

　　如果說(shuō)北歐菜系能夠與其他地方菜系區(qū)別出來(lái)，而且還能成為一個(gè)潮流，除了食材、技術(shù)等等必然元素外，北歐菜最大的特點(diǎn)就是會(huì)讓食客感覺(jué)到非常貼近，讓北歐人不拘一格的生活方式充分融入到菜品里面。像挪威時(shí)蘿腌三文魚既能當(dāng)作一道華麗的前菜，又可以成為三明治里的餡料，沒(méi)什么是不可能的。這也說(shuō)明北歐人聰明的地方，因?yàn)椴还艹绷髋c否，只要好吃美味，它就一直延續(xù)，畢竟很多曇花一現(xiàn)的菜系都是為了成為一時(shí)焦點(diǎn)而忘了飲食根本的理念。

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