營(yíng)養(yǎng)保證寶寶腦力

　　許多讀者有一種錯(cuò)誤的觀念，認(rèn)為強(qiáng)化腦力要靠特效藥，其實(shí)這是舍本逐末的做法。因大腦神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作過(guò)程中，最需要的東西是能源。能源不足時(shí)，自然容易忘東忘西，這時(shí)補(bǔ)充各種保健營(yíng)養(yǎng)品，效果恐怕都很差。腦部神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)于能源的需求量很高，大腦的重量?jī)H約人體的2%，但人體基礎(chǔ)代謝產(chǎn)生的能量有20%—30%是供應(yīng)神經(jīng)系統(tǒng)所需，足見“大腦有多饑餓”。不少研究報(bào)告均指出，中、小學(xué)生若不吃早餐，三餐飲食不均衡的話，學(xué)習(xí)能力會(huì)降低。由此可見，不補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不管是大人或小孩，想要讓頭腦靈光是不可能的。

　　想要維持大腦靈活運(yùn)作，關(guān)鍵在于營(yíng)養(yǎng)素要吃對(duì)，來(lái)源靠均衡攝取天然食物就足夠。大腦需要的營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素B群、維生素C、卵磷脂、鐵質(zhì)等，一般天然食物多已具備這些營(yíng)養(yǎng)成分，只要三餐均衡、種類多樣化，基本上不用擔(dān)心攝取不足。

　　人體細(xì)胞膜外層包裹著脂肪，這些脂肪決定神經(jīng)細(xì)胞能否順利產(chǎn)生或接收信號(hào)。保持腦力需要的油脂有“卵磷脂”和“omega-3”等。卵磷脂可從大豆、黃豆內(nèi)攝取，若愛喝豆?jié){，最好連著豆渣一起吃，因營(yíng)養(yǎng)都在豆渣內(nèi)。omega-3方面，建議從深海魚和沙丁魚、秋刀魚等淺海魚中攝取魚油，兩者皆富含omega-3，為避免環(huán)境污染問(wèn)題，可交替食用。

　　在神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作中也扮演重要角色的“鐵質(zhì)”，從瘦肉中攝取吸收較快，但應(yīng)盡量避免與鈣質(zhì)食物混吃，因鈣會(huì)抑制鐵的吸收；另外，水果內(nèi)的維生素C會(huì)在胃中產(chǎn)生偏酸性環(huán)境，由于鐵質(zhì)在酸性條件下吸收率較高，故補(bǔ)鐵時(shí)，配水果或喝果汁能加強(qiáng)溶解和吸收。

　　至于大腦必要的醣類，食物來(lái)源有米、麥、薯類、豆類等，所以對(duì)于那些減肥者來(lái)說(shuō)，“飯”不可不吃，維持血糖值穩(wěn)定，才能將腦部需要的熱量充分送達(dá)。

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