零食不宜久存冰箱

　　炎熱夏季，人們習(xí)慣將吃剩喝剩的巧克力、餅干和果汁等零食放進(jìn)冰箱，過一段時(shí)間拿出來再吃就會(huì)發(fā)現(xiàn)味道已經(jīng)變化。盡管很多零食不像飯菜一樣容易變質(zhì)，但也不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存在冰箱里，否則不僅難以保持美味和營(yíng)養(yǎng)。本市第三中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任齊玉梅向讀者介紹了幾種常見零食的冰箱儲(chǔ)存方法。

　　巧克力放冰箱易發(fā)霉變質(zhì)。齊玉梅說，把巧克力放進(jìn)冰箱冷藏后，巧克力不但會(huì)失去原來的醇厚香味和口感，而且會(huì)迅速繁殖細(xì)菌發(fā)霉變質(zhì)。儲(chǔ)存巧克力最好先用塑料密封，再置于冰箱。取出時(shí)不要立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫時(shí)再打開食用。

　　果汁放冰箱維生素C損失。齊玉梅說，果汁剛榨出來的時(shí)候，保存了水果中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，會(huì)漸漸分解。特別是維生素C，在冰箱內(nèi)放置兩三天就基本損失殆盡了。因此建議購(gòu)買果汁要盡量選擇出廠不久的產(chǎn)品并及時(shí)喝完。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等開封之后，在冰箱存放最多3至5日。

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