自制美食：噴香燒肉

　　噴香燒肉

　　在廣東人的習(xí)俗中，燒肉是各種喜慶場(chǎng)合的常見(jiàn)食品。比如在龍舟賽后，各村“龍舟飯”就必見(jiàn)燒肉。其實(shí)，想吃燒肉并不需要去燒臘鋪，只要買(mǎi)個(gè)烤爐，就能讓家中也飄來(lái)陣陣燒肉香。

　　材料：

　　連皮帶骨的豬腩肉1.7公斤、五香粉、鹽、料酒適量。

　　做法：

　　1、用鋼叉在豬腩肉的表皮插出無(wú)數(shù)小孔；再把五香粉、鹽和料酒涂在沒(méi)有皮的地方（要是涂在皮上的話，皮就不脆了）；

　　2、處理過(guò)的豬肉放在架上風(fēng)干幾個(gè)小時(shí)（水份夠干皮才會(huì)脆）；

　　3、皮向上，把肉放進(jìn)烤爐，170度約焗80分鐘，取出；

　　4、抹干皮上的油，撒點(diǎn)鹽，想做麻皮燒肉的可以用水開(kāi)少量小蘇打粉涂在皮上，放回爐中烤210度20分鐘即可。

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