其他國家菜譜：華爾滋面包

　　其他國家菜譜：華爾滋面包

　　口味：甜味    工藝：烤

　　華爾滋面包的制作材料：

　　主料：小麥富強粉680克，小麥面粉170克

　　輔料：起酥油340克，酵母5克，全脂牛奶粉189克，奶油197克，可可粉10克，核桃50克，雞蛋120克

　　調(diào)料：白砂糖220克，鹽12克，豬油（煉制）45克

　　教您華爾滋面包怎么做，如何做華爾滋面包才好吃

　　1.高筋面粉（360克）、低筋面粉（90克）、水（270克）、鹽（5克）、豬油（45克）、砂糖（20克）一起酥油制作酥皮面團；

　　2.酥皮面團分成2等份的面團，取其一份制作酥皮面皮；

　　3.另一份面團則加入適量的可可粉攪拌均勻，也制成酥皮面皮；

　　4.將已完成的2份酥皮面團，各自使用搟面棍搟成0.3厘米厚度大小皆一致的酥皮面皮；

　　5.再重疊往內(nèi)卷起來后，放入冰箱中冰硬后再取出切成約0.3厘米厚度的片狀，使用搟面棍搟成圓形面皮；

　　6.

　　取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、細砂糖（75克）、雞蛋（50克）、奶粉（32克）、奶油（40克）、水（200克）、酵母、鹽（5克）和勻攪拌成面團并做基礎發(fā)酵；

　　7.面粉分成54克重的小面團，并松弛15分鐘后，再包入奶酥餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作；

　　8.在面團上刷一層全蛋液后，再取圓形面皮覆蓋在上面，放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤約20分鐘即可。

　　華爾滋面包的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；

　　2.并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；

　　3.再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；

　　4.讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。

　　奶酥餡料制作方法：

　　原料：糖粉125克、鹽2克、奶油157克、奶粉157克、全蛋1個、耐烤焙巧克力豆50克、核桃50克。

　　做法：1.將糖粉、鹽、奶油一同拌勻并且打發(fā)；

　　2.加入奶粉、全蛋、耐烤焙巧克力豆、核桃于奶油中拌勻，即為奶酥餡料；

　　3.再分成每份約30克重的奶酥餡料備用。

　　本品需備耐烤焙巧克力豆，可到超市買成品。

　　小帖士-食物相克：

　　全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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