來源:幼教網(wǎng) 2009-11-30 22:16:40
維生素在體內(nèi)含量極少,但對(duì)于機(jī)體的生長、發(fā)育、代謝等均有很重要的作用。維生素在天然食物中以本身形式或可被機(jī)體利用的前體化合物形式存在。維生素一般情況下不能在機(jī)體合成,必須由食物提供。維生素并非機(jī)體結(jié)構(gòu)成分,不能直接提供能量,但有特殊的代謝功能。人體只需極少量則可滿足需要,但不能缺乏,否則會(huì)因維生素缺乏引起各種疾病。
維生素是人體進(jìn)行生化活動(dòng)所必需的化合物,種類很多,但按其溶解性則可分為脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K等和水溶性維生素,如維生素Bl(硫胺素)、B2(棕黃素)、B6、B12和維生素C(抗壞血酸)、尼克酸、葉酸等。
許多原因都可引起維生素的缺乏和不足,如膳食中供給不足,在食物的加工、烹調(diào)與貯藏時(shí),維生素丟失與破壞;人體在某些情況下導(dǎo)致吸收利用維生素的能力降低;維生素的需求量相對(duì)增加等。維生素缺乏可導(dǎo)致維生素缺乏癥,而當(dāng)維生素服用過量時(shí),則可造成中毒。特別是脂溶性維生素,當(dāng)大量攝入、排出較少時(shí),導(dǎo)致體內(nèi)大量積存,而引起中毒。因此在補(bǔ)充同類維生素時(shí),應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行,不能盲目地補(bǔ)充。
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