圣誕樹(shù)根蛋糕

　　原料：蛋黃4個(gè)，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），鹽1/8茶匙（0.5克）蛋清3個(gè)砂糖50克檸檬汁1/2茶匙（3ml）

　　打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素）

　　做法：

　　1）將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。

　　2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過(guò)篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。

　　3）蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤(pán)墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱160度。

　　4）將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤(pán)，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。

　　5）將烤盤(pán)放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。

　　6）取出烤盤(pán)，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

　　7）用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。

　　8）將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時(shí)以上，取出切小塊后食用。

　　提示：

　　**烤好的蛋糕片晾涼的時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，否則表面發(fā)干卷時(shí)容易開(kāi)裂。

　　**蛋糕片上涂抹的鮮奶油不可涂抹的過(guò)滿，以防卷制時(shí)奶油溢出。

　　**用于做蛋糕裱花，或奶油餡料的鮮奶油，我推薦金鉆的，打發(fā)非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有賣(mài)的

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