龍鳳呈祥

　　食譜原料:

　　主料：對(duì)蝦450克,雞胸脯肉200克

　　輔料：胡蘿卜30克

　　調(diào)料：淀粉(豌豆)20克,雞蛋清40克,番茄醬10克,白砂糖25克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,醋5克,料酒20克,豬油(煉制)80克

　　制作方法:

　　1.將大蝦收拾干凈，勺內(nèi)豬油燒熱，放入大蝦煎至呈微紅色時(shí)，放入白糖5克、料酒10克、精鹽3克、蔥姜汁、雞湯140克用小火燒透。

　　2.將雞脯肉洗凈切成細(xì)絲，用蛋清、淀粉15克，上漿，入四成熱油中滑透，放入胡蘿卜絲，滑一下和雞絲一起倒入漏勺。

　　3.將番茄醬、白糖、醋、精鹽、味精、料酒、雞湯、淀粉調(diào)成芡汁。

　　4.勺內(nèi)留油15克燒熱，放入蔥姜絲熗鍋，放入雞絲、胡蘿卜絲，烹入碗芡汁，顛翻至勻，出勺盛入盤中心。

　　5.將大蝦燜干湯汁出勺，蝦頭朝里圍在盤邊即成。

　　適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示:

　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油約500克。

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