雙層肚絲

　　食譜原料:

　　食譜原料：

　　主料：豬肚500克

　　輔料：青蒜15克,冬筍100克

　　調(diào)料：鹽4克,淀粉(蠶豆)8克,辣椒(紅、尖、干)10克,香油2克,豬油(煉制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克

　　制作方法:

　　1.將豬肚頭放入冷水內(nèi)刮去臟液，洗凈，切成4.5厘米長(zhǎng)，象韭菜一樣扁的絲;

　　2.生姜洗凈，切成象韭菜一樣扁的絲;

　　3.干辣椒洗凈，切成象韭菜一樣扁的絲;

　　4.青蒜擇洗干凈，切成象韭菜一樣扁的絲;

　　5.冬筍去殼、老根，洗凈，切片;

　　6.生姜絲、干辣椒絲、青蒜絲，用干淀粉、精鹽少許漿好待用;

　　7.把熟豬油倒入鍋內(nèi)，放在旺火上，燒至六成熱時(shí)，放入肚絲過(guò)油1分鐘后，撈起，瀝干油備用;

　　8.鍋內(nèi)留油50克，把冬筍、干辣椒下鍋，約煸1分鐘，投入青蒜、生姜、料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，下入肚絲拌后，待湯汁即將收盡時(shí)，淋上醋、香油即成。

　　適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示:

　　1.肚頭一定要反復(fù)洗干凈，否則有異味，影響質(zhì)量;

　　2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克;

　　3.此菜做好后、下冰箱為宜。

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