吃是健康的第一道關(guān)卡

　　美國心理學(xué)博士洛爾在《人生，要活對故事》中強(qiáng)調(diào)，管理精力、能量(energy)比管理時間，更能幫助人們健康平衡地活出自我，畢竟“時間是有限的，而活力可以創(chuàng)造”，尤其現(xiàn)代人特別注重養(yǎng)生，“吃”也就成為健康的第一道關(guān)卡。

　　營養(yǎng)均衡即是養(yǎng)生

　　對于如何攝取營養(yǎng)能讓人精神百倍，西醫(yī)看法中立，認(rèn)為“吃得均衡就是養(yǎng)生”。不過，針對網(wǎng)絡(luò)流傳“吃太油、太甜、太多淀粉、太多人工添加物等食品易疲累”的說法，臺大醫(yī)院營養(yǎng)部營養(yǎng)師翁慧玲澄清，這些說法沒醫(yī)學(xué)根據(jù)，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，吃飽后易疲倦，是血糖中的葡萄糖降低所致，因此，攝取葡萄糖含量較高，像淀粉類、或高GI(升糖指數(shù))的食物，反而可能讓精神變好。

　　另外，有傳言指出，“調(diào)整飲食順序會讓精神變好，像早餐要先吃蛋白質(zhì)、再吃淀粉類，”她直言，“這都沒有根據(jù)，營養(yǎng)均衡與否更重要。”

　　易疲倦，多攝取維生素B6及微量元素

　　想提振精神，翁慧玲建議可攝取一些微量元素，例如：鋅，可從蚵、牡蠣等海鮮中獲得。維生素B6也會讓人精神變好，像肝臟、蛋、酵母、米糠等都有豐富含量。不過，有些含維生素B6的食物，同時也含“色胺酸”，是大腦掌控睡眠的血清素原料，吸收后反而會讓人想睡覺。若急需提振精神，稍避開這類食物，像黑芝麻、小麥胚芽、腰果等堅(jiān)果類、或紅豆等全豆類，也能有所幫助。

　　除了維生素B6，維生素A、C、E能抗氧化，也可提神、抗壓，建議直接從天然食物攝取，更易獲得多元營養(yǎng)素。以維生素A為例，可從乳制品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油攝取外，芹菜、南瓜、紅蘿卜等蔬果皆含有豐富的維生素A。而且，多吃色澤鮮艷或深綠色的蔬菜，人體也能將其中的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A。

　　而維生素C不僅蘊(yùn)藏于各式水果，蘆筍、豌豆、毛豆、菠菜等蔬菜，甚至冷凍包裝的魚、肉等，所含的維生素C“在低溫狀態(tài)下”幾乎完好無損。至于想取得維生素E，食用小麥胚芽最容易，芝麻或綠色蔬菜等也是重要來源。
 

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