如何選購水果罐頭？

　　觀包裝。

　　觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整正規(guī)。如果印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未打生產日期鋼印，則很可能是冒牌產品。

　　查內質。

　　對玻璃瓶包裝的產品，可檢查內容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內容物塊形是否完整，無異物，無混濁。質量好的罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。水果顏色不應發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，應無雜質、無懸浮物。對金屬罐包裝的產品，其表面應清潔無銹斑，底和蓋稍凹進，焊縫和底部卷邊無損傷，封門嚴密不變形。如發(fā)現(xiàn)金屬罐的內外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象，千萬不要購買。

　　防“胖聽”、“漏聽”。

　　正常水果罐頭底和蓋的鐵皮中心平整或呈微凹狀，無泄漏現(xiàn)象。當被微生物污染時，水果罐頭便經常會出現(xiàn)“胖聽”，即罐頭底和蓋的鐵皮中心部分凸起，這是罐內的細菌繁殖產生氣體，致使罐內壓力大于空氣壓力造成的。“漏聽”是指密封失靈有泄漏的罐頭。金屬罐包裝的產品在運輸過程中受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內陷，致使空氣容易進入，內容物酸敗變質。

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