最基本烹飪技法——蒸

　　蒸是以水蒸氣為導(dǎo)熱體，將經(jīng)過調(diào)味的原料，用旺火或中火加熱，使成菜熟嫩或酥爛的一種烹調(diào)方法。

　　常見的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等幾種。

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