燒茄子

　　食材：

　　茄子1個、青豆1把、色拉油2大勺、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖

　　做法：

　　1.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水

　　2.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火

　　3.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末

　　4.鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱

　　5.烹入醬油翻炒均勻

　　6.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”

　　7.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻

　　8.烹入料酒，適量的調(diào)入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了
 

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