為幼兒營造健康的進(jìn)餐環(huán)境(2)

　　良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于消化器官的活動和預(yù)防疾病，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。膳食習(xí)慣深受環(huán)境的影響，幼兒不良的飲食習(xí)慣常常是模仿成人而習(xí)得，或是缺乏訓(xùn)練、嬌慣和放縱所致。不良飲食習(xí)慣有很多，如偏食，挑食，快食，蹲食，好吃零食、咸食、燙食，節(jié)日暴飲暴食，飯前便后不洗手，喝生水，生吃未洗的瓜果蔬菜，吃腐敗變質(zhì)的不潔食物，餐具碗筷共用等。要注意調(diào)整各種影響膳食習(xí)慣的環(huán)境因素，家長與教師要作好示范，幼兒園和家庭要一致要求孩子定時、定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食，不挑食，不剩飯、撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；幼兒進(jìn)餐時間每次至少半小時，也不易太長；要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過程中鞏固正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。

　　第一，創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境，有助于促進(jìn)食欲。在膳食活動中，幼兒可自由選擇座位，選擇和自己的好朋友一起共進(jìn)午餐，教師只在幼兒請求幫助時，采取必要的措施。教師多給幼兒一些吃飯時間，不在就餐活動中處理有關(guān)紀(jì)律的問題，如“快點(diǎn)吃”、“要保持桌面干凈”等。教師與幼兒共同營造一個溫馨的大家庭的氛圍。幼兒園是家庭與社會連接的紐帶，與家庭不能截然不同。讓幼兒保持一個輕松愉快的就餐心情，可以促進(jìn)消化腺的分泌，增進(jìn)食欲。同時體驗(yàn)集體生活的快樂，有利于幼兒積極適應(yīng)社會。有的時候孩子生病吃不下飯，老師輕輕地安慰他，和讓他坐在一起，陪著他說話，半個小時過后，幼兒把飯吃完，高高興興地同其他小朋友一起玩去了。這種不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食，不用嚴(yán)格的紀(jì)律約束，而是通過情緒狀態(tài)的調(diào)整，促進(jìn)幼兒食欲。

　　第二，可以為幼兒創(chuàng)造一個自我服務(wù)的機(jī)會。在獨(dú)生子女占絕大多數(shù)的今天，很多幼兒被過度地保護(hù)起來，被關(guān)在一個狹小的空間里。幼兒園教師工作十分辛勞，要取飯菜，整理桌子，給幼兒分飯、分菜，時刻關(guān)注幼兒吃了多少，是否需要添加，給吃得慢的或吃飯能力差的孩子喂飯，吃完飯后還要收拾干凈，組織幼兒睡覺，結(jié)果是幼兒無須自我服務(wù)。實(shí)際上幼兒在3歲左右便開始尋求獨(dú)立的擺脫成人的監(jiān)護(hù)。他們愿意自己做好自己的事，常聽見孩子說：“我自己來”，幼兒有自我服務(wù)的欲望。讓幼兒在成人的幫助下學(xué)習(xí)如何進(jìn)餐，如收放餐具，自取食物，互相鼓勵不浪費(fèi)糧食，不挑食等。要使幼兒養(yǎng)成自己的事情自己做好，不依賴成人的好習(xí)慣。教師往往重視“保”，給幼兒無微不至的照顧，忽視了“育”－－教育幼兒獨(dú)立、自信。過多的保護(hù)剝奪了幼兒積極主動探索的權(quán)利，導(dǎo)致了幼兒在自主感的發(fā)展上的失敗。

　　第三，為幼兒創(chuàng)造一個與同伴融洽交往、師幼積極互動的場所。使幼兒在語言能力、知識經(jīng)驗(yàn)、人際交往等方面有所發(fā)展。民主寬松、開放的教養(yǎng)方式中，幼兒自由選擇伙伴，暢所欲言，不時地同老師交流自己的想法，有利于形成融洽的班級氣氛。

　　由此可見，教師一方面要營造一個愉快的吃飯的氛圍，讓孩子開開心心地吃飯，并體會到吃飯的快樂，這是十分重要的事情，盡量不要在飯桌上斥責(zé)孩子，影響孩子就餐的情緒。另一方面，如果孩子不愿意吃或不想吃，請不要勉強(qiáng)他，就讓他餓一餓，這樣并不是什么壞事。創(chuàng)設(shè)一個健康寬松的就餐環(huán)境，多給一些就餐時間，改變“過多強(qiáng)調(diào)紀(jì)律”的就餐活動，樹立正確的兒童觀和教育觀，才能使幼兒在進(jìn)餐活動中身心都得到健康發(fā)展。

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