輔食日記:番茄奶酪面包

　　原 料:

　　高粉200克、細(xì)砂糖20克、鹽2克、番茄醬10克、蛋清30克（一個(gè)雞蛋的蛋清）、酵母3克、水85克、油15克。

　　表面裝飾：番茄6片、奶酪6片、歐芹少許、黑胡椒少許。

　　操 作:

　　1、將除黃油外的所有材料放入面包機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，20分鐘后加入黃油，再啟動(dòng)和面程序，約20分鐘后可拉出大片薄膜即可。

　　2、蓋上保鮮膜放入盆中，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣。

　　4、面團(tuán)分成6等分后滾圓。

　　5、面團(tuán)壓扁些，用剪刀剪4個(gè)口以免烤時(shí)膨脹變形。

　　6、二次發(fā)酵至兩倍大小。

　　7、面包胚上鋪上奶酪片和番茄片。

　　8、再撒少許歐芹和黑胡椒。

　　9、烤箱200度預(yù)熱，烤18分鐘左右。

　　貼士：挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué)，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來(lái)都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。

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