家庭食譜:肉末家常豆腐

　幼教網(wǎng)整理了一些有關(guān)于家庭健康食譜的做法及相關(guān)知識，希望對您有所幫助，僅供參考。

　　材料

　　北豆腐1盒  肉餡50克  香菇4朵  冬筍100克  蔥姜蒜各10克 調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）  郫縣辣醬2湯匙（30克） 生抽1茶匙（5ml）  醋1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 清水200ml  水淀粉3湯匙（45ml）

　　做法

　　1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。

　　2）冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。

　　3）鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。

　　4）鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。

　　5）放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調(diào)入生抽，醋，糖和清水，煮開后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

　　超級?嗦：

　　**這道菜比較對得起嘴，而對不起眼，說白了就是好吃不好看唄。一道難看的下飯菜，這樣說倒是不為過。

　　**北豆腐，在各地的叫法不同。是質(zhì)地比較結(jié)實的豆腐，適用于炒制。如果不煎直接炒的話，記得提前放入淡鹽水中浸泡半小時，可以增強豆腐的韌性，在鍋中炒制時，不易散爛。

　　**冬筍做菜前，用淡鹽水焯燙20秒鐘，可以非常有效的去處袋裝筍的酸澀味。

　　**香菇在用40度溫水浸泡時，如果放一點糖，香菇的味道做好后會更香。

　　**郫縣辣醬有咸度，不需要放鹽，如果你口重的話，先嘗嘗再咸淡，再放鹽哈。
 

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