家庭食譜:四川家�；劐伻�

　幼教網(wǎng)整理了一些有關于家庭健康食譜的做法及相關知識，希望對您有所幫助，僅供參考。

　　簡介

　　傳統(tǒng)四川回鍋肉是要先煮肉再切肉，這次嘗試了一下不煮的，味道也很妙，還更方便。四川回鍋肉最重要的是豆瓣和豆豉，這兩樣料加的好整道菜都會很好吃。

　　材料

　　五花肉，豆瓣醬1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6個，紅椒1個，白糖少許

　　做法

　　1、五花肉切薄片。最好在肉沒有完全解凍的時候就切，這樣比較好切。

　　2、鍋內入油，不用太多，沾滿鍋底即可。五成熟時放入一勺豆瓣醬和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。

　　3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油后（大約1分鐘），加入一勺老抽繼續(xù)翻炒。

　　4、待鍋中油比較多了之后，放入青椒和紅椒翻炒至它們變軟后，撒一點兒糖提味即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、豆瓣和豆豉的選擇很重要，個人喜歡偏辣一點兒的豆瓣，郫縣豆瓣最好。

　　2、開始時少量油即可，因為五花肉里會爆出很多油。

　　3、可以將傾紅椒替換成蒜苗也會很好吃。

　　4、豆瓣和老抽里就有鹽了，所以不用再放鹽。

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