孕婦食譜:紅燒豆腐

　　幼教網(wǎng)整理了關(guān)于孕婦期間的健康食譜及相關(guān)知識，希望對您有所幫助。

　　做法一

　　材料：

　　豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，

　　調(diào)料：

　　食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

　　做法：

　　1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

　　2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，

　　3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　特點：

　　脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。

　　廚師一點通：

　　用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。

　　做法二

　　[原料/調(diào)料]

　　正宗紅燒豆腐(14張) 嫩豆腐 1/4塊

　　紅燒豆腐甜豆 15公克

　　紅甜椒 1/4個

　　新鮮香菇 1朵

　　青蔥 1根

　　蔬菜高湯 100cc

　　鹽 適量

　　素蠔油 1大匙

　　鮮味露 適量

　　[制作流程]

　　1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。

　　2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。

　　3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

　　做法三

　　各式紅燒豆腐(17張)

　　原料：

　　豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克

　　制作：

　　（1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色；蔥切段；姜切絲。

　　（2）炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。[1]

　　做法四

　　原料：老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。

　　紅燒豆腐

　　[2] 做法：

　　1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。

　　2、豆腐入開水煮，再次煮開之后繼續(xù)30秒。

　　3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。

　　4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。

　　5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實我都是晃晃鍋子即可）。

　　6、放入之前調(diào)好的醬油汁。

　　7、繼續(xù)晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。

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