創(chuàng)意美食:蜜釀牛肉干

　　簡介

　　開車的走長途，如果嘴巴里面少點(diǎn)滋味，就容易犯困。所以，為了去墨西哥的同工們路上的安全，決定自己嘗試做牛肉干，慰勞下司機(jī)路上的辛苦。但我又比較怕麻煩的人， 大塊牛肉燉的話，很費(fèi)時間哦，我極度缺乏耐心的。怎么辦呢？看韓國超市那種新鮮的牛肉切片不錯。于是參考了網(wǎng)上各位前輩的招數(shù)后，自己獨(dú)創(chuàng)了簡單又方便的方法。這個味道，然我想起，在云南麗江吃過的胖金妹牛肉干的味道。呵呵雖然，我用的不是高山牦牛肉，味道還算可以吧。不會像超市買的干巴巴的。而且，是切成薄片的牛肉，準(zhǔn)備上也不需要花太多功夫，比較適合，我這種不愿意在廚房待太久的家庭主婦。哈哈。。。。。

　　材料

　　主料：超市買的切片牛肉就好了（我在韓國超市買的，2.99一磅）

　　調(diào)料：李錦記生抽、炒過的白芝麻、冰糖、米酒、八角、桂皮（可放可不放）

　　做法

　　【準(zhǔn)備前】：

　　1、先將牛肉解凍后去掉血水洗凈。

　　2、然后，放入冷水里一起煮，因?yàn)槭桥Ｈ馄�，所以很快就煮熟了，但不要全熟，中間帶粉紅色的效果，就可以熄火，撈出來了。

　　3、將八成熟的牛肉片，放入冷水中洗凈。我大概來回洗了3次吧。

　　4、將牛肉片盡可能擦干水分。因?yàn)�，水分太多，保存的時間就不易太久了。

　　【開始準(zhǔn)備調(diào)料醬料部分】：

　　1、將前面的所有調(diào)料放入鍋中，比例基本上看個人口味了，因?yàn)榉帕酸u油了，所以盡量不要再放鹽了。如果喜歡甜甜的水果口味的話，可以多放點(diǎn)冰糖和米酒。我沒有用黃酒，因?yàn)槊拙朴悬c(diǎn)甜香味，和冰糖搭配感覺更加獨(dú)特。

　　2、將調(diào)料過濾后，趁熱倒入牛肉中，撒上白芝麻。調(diào)料剛好浸末牛肉的量即可。

　　【準(zhǔn)備最后工序】：

　　1、那就是進(jìn)烤箱的步驟了。先烤箱調(diào)到350華氏度預(yù)熱大約10分鐘。

　　2、將牛肉片一片片鋪在錫紙上或者烤盤上。因?yàn)槭桥Ｈ赓I的是事先切片的那種，所以，很快就熟了，大約10-12分鐘我就換一次面了。最好不要偷懶，呵呵面的烤糊了。

　　3、翻大約3-4次面，感覺肉干有嚼勁了。就可以了。我大約烤了30分鐘左右的時間，接著等涼了以后，就可以開吃啦。放冰箱冰下，口感更好吃。

　　小訣竅

　　1、之所以甜的有點(diǎn)水果味，是因?yàn)榧拥牟皇屈S酒，是米酒。量大概是生抽的2倍。然后，我用的是冰糖不是白砂糖，這樣的甜度感覺很有層次感。跟砂糖的甜不一樣哦。

　　2、另外，還有一點(diǎn)，調(diào)味的時候，熱的時候的味道最好要比你感覺的濃點(diǎn)，這樣，涼了以后，味道就剛剛好了。否則，可能等涼了以后，反而淡了點(diǎn)了。我的口感比較偏甜。不過，為了追求立體的復(fù)合味，我還加了幾滴花椒油哦。不過，很少很少的一點(diǎn)點(diǎn)而已。喜歡吃點(diǎn)辣的話，不妨可以再加點(diǎn)辣。

　　3、我不是個會做菜的人，調(diào)味也完全憑感覺啦。所以，這個很簡單，一看就會了。當(dāng)零食吃特別好，不必?fù)?dān)心有其他的防腐劑或者添加劑之類的了。完全天然，吃的也放心。
 

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