媽媽必知的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

　　導(dǎo)讀：寶寶的膳食必須能供給足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持平衡關(guān)系，特別是保證產(chǎn)生熱能和營(yíng)養(yǎng)素之間的正確比例很重要。

　　寶寶的健康成長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)豐富、五彩繽紛的美食分不開(kāi)。聰明的巧手媽咪們，動(dòng)動(dòng)腦筋，變變花樣，合理搭配，科學(xué)制作食物吧，相信有您的美食做后盾，寶寶的身體一定會(huì)很棒哦！

　　如何給寶寶安排膳食

　　寶寶的膳食必須能供給足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持平衡關(guān)系，特別是保證產(chǎn)生熱能和營(yíng)養(yǎng)素之間的正確比例很重要。

　　食品的種類(lèi)：

　　富有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、瘦肉、肝臟、豆制品；

　　補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽和粗纖維的食物，如新鮮蔬菜與水果；

　　供給熱能的食品，主要有糧食、油類(lèi)、白糖；

　　調(diào)味品。

　　食物的數(shù)量：

　　力求各營(yíng)養(yǎng)素均衡。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比值接近1：1：4～5，這3種營(yíng)養(yǎng)素所供熱量，占總熱量的12%～15%、20%～30%、50%～60%。每餐熱量分配要求是早餐25%、午餐35%、午點(diǎn)10%、晚餐30%。寶寶1～3歲熱能供給量為1100～1200千卡，蛋白質(zhì)40克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的1/3～1/2。

　　飲食制作5原則

　　1．碎、軟、爛

　　面片湯、餛飩對(duì)寶寶比較適合，面食以發(fā)面為好；魚(yú)要剔除骨刺，再切成碎末或小丁；肉要加工切碎，斷其纖維，再制成小丸子；花生、核桃要制成泥、醬。

　　2．盡可能多地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素，注意烹飪得法

　　如挑選蔬菜要新鮮，蔬菜不要在水里泡太長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)洗凈再切，切后即下鍋，防止維生素流失；胡蘿卜要用油炒后食用，利于對(duì)-胡蘿卜素的吸收。

　　3．膳食小巧、精致、花樣翻新

　　通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等感管，傳導(dǎo)到大腦皮層的食物神經(jīng)中樞，反射性刺激，使寶寶想吃、愛(ài)吃。

　　4．洗切后的食品要有專(zhuān)用柜、盆存放。

　　5．烹調(diào)4技巧

　�、贌�熟煮透，保持菜肴色澤。

　�、诜胚m量調(diào)味品，以清淡為宜。少吃油炸、腌制食物。避免給寶寶吃刺激性食物，如辣椒、胡椒。

　�、叟胫启~(yú)、肉，如肉丸、肉絲、魚(yú)片等要加淀粉掛糊，這樣肉質(zhì)會(huì)滑嫩，口感更好。

　�、芘胫剖卟艘�求根據(jù)其特性作特殊處理，如菠菜用開(kāi)水撈一下后再燒，除去草酸。

　　食物加工過(guò)程中最佳切法與烹調(diào)方法

　　切法：

　　蔬菜：薄片、菜泥；鮮豆、干豆：豆泥、豆沙；魚(yú)類(lèi)：去刺碎末；

　　肉類(lèi)：碎末；肝臟類(lèi)：碎末、肝泥；堅(jiān)果類(lèi)：泥、醬。

　　烹調(diào)方法：

　　米飯：軟爛；面食：蒸、煮、燴；肉類(lèi)：燒、燉、蒸；

　　粗糧：熬粥、蒸；蔬菜：炒、燒、煮、燉。

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