"清明食節(jié)"享受魚(yú)滋味

　　導(dǎo)讀：清明時(shí)節(jié)，正是江鮮最美的時(shí)節(jié)，在長(zhǎng)江中下游沿岸的城市，處處可以見(jiàn)到江鮮的影子。江蘇南通位于長(zhǎng)江的入海口，所以這里既有江鮮，又有海鮮，還有許多概不外傳的本地特色小吃。

　　坐在長(zhǎng)江邊吃幾千元一斤的刀魚(yú)是今年清明節(jié)最大的奢侈

　　愉論江南是一席流動(dòng)的盛宴

　　江南的玉蘭像生長(zhǎng)在枝頭的瓷片，一場(chǎng)雨就零碎滿(mǎn)地，泥水像是明前的茶垢。南通的廣玉蘭正在醞釀，揚(yáng)州的瓊花還未綻放，倒是滿(mǎn)地的油菜花正招搖，蘇州的美食家葉放說(shuō)，要是早一點(diǎn)到江南，剛好可以吃到菜尖———油菜花的嫩芽，涼拌一下，就是美味。

　　張愛(ài)玲曾經(jīng)感嘆：“人生有三恨：恨鰣魚(yú)多刺，恨海棠無(wú)香，恨紅樓未完。”這鰣魚(yú)便是“長(zhǎng)江三鮮”之一，清明節(jié)前，正是江鮮最肥美的時(shí)節(jié)。“長(zhǎng)江三鮮”一般指刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚。其中刀魚(yú)為最美，可惜真正的江刀越來(lái)越少，如今江刀已經(jīng)是天價(jià)。鰣魚(yú)已經(jīng)基本絕跡，和刀魚(yú)相仿，也多刺。在南通長(zhǎng)江邊上的“梅林春曉”，不少北京人專(zhuān)程坐飛機(jī)趕到這里吃刀魚(yú)和各種江鮮。河豚也正美味，就像提起大閘蟹就會(huì)想起陽(yáng)澄湖，提起河豚一定叫人想起揚(yáng)中。而鎮(zhèn)江、靖江、江陰等地?zé)o不以江鮮聞名。

　　清明是美食最美的時(shí)節(jié)，這是一個(gè)界限，比如刀魚(yú)，“清明前魚(yú)骨軟如綿，清明后魚(yú)骨硬似鐵”；比如春茶，“明前茶”為最佳，到了谷雨，就稍差一些，到了立夏，茶葉早就沒(méi)有了明前的清爽。

　　清明前后亦是時(shí)蔬的好時(shí)節(jié)，清明時(shí)節(jié)雨紛紛，把“雨后春筍”簡(jiǎn)單拌個(gè)筍絲，都能鮮得叫人舌頭起舞。李漁曾經(jīng)說(shuō)筍“肥羊嫩豕，何足比肩”。此外，新鮮的時(shí)蔬還會(huì)有馬蘭頭、枸杞葉、薺菜、雞冠菜……美食之道，最講究“當(dāng)?shù)?rdquo;與“當(dāng)季”，田間地頭的野菜才最叫人心生向往。

　　江南是一席流動(dòng)的盛宴，裹挾著美景與美食，可以是揚(yáng)州城內(nèi)古運(yùn)河邊的一餐早茶，三丁包子配著滿(mǎn)園春色與流水；可以是姑蘇城里拙政園邊一道蘇幫點(diǎn)心，青團(tuán)子搭配著紫玉蘭；還可以是長(zhǎng)江邊上，看著江豚在江面跳躍，文蛤肉的細(xì)膩與江南的樓臺(tái)競(jìng)相招搖。

　　清明食節(jié)·南通江鮮

　　清明時(shí)節(jié)，正是江鮮最美的時(shí)節(jié)，在長(zhǎng)江中下游沿岸的城市，處處可以見(jiàn)到江鮮的影子。江蘇南通位于長(zhǎng)江的入�？�，所以這里既有江鮮，又有海鮮，還有許多概不外傳的本地特色小吃。這個(gè)時(shí)節(jié)來(lái)到南通，最佳的處所是在長(zhǎng)江邊上，身邊是開(kāi)花的樹(shù)，桌上有新鮮的魚(yú)，再搭配上一些老酒，微醺中登上狼山，看遠(yuǎn)處長(zhǎng)江的入�？冢�能夠感覺(jué)到海闊天空的暢快。

　　南通古名叫通州，一個(gè)很有名的對(duì)聯(lián)上聯(lián)是“南通州北通州南北通州通南北。”從狹義上講，南通位于長(zhǎng)江北岸，盛產(chǎn)藍(lán)印花布，而藍(lán)印花布幾乎成了江南的標(biāo)志，在不大的南通，有不少博物館，其中就有一座藍(lán)印花布博物館。這個(gè)城市總與一個(gè)人關(guān)聯(lián)起來(lái)———近代實(shí)業(yè)家張謇，這座城市處處都能感受到張謇的影子，無(wú)論是這里有名的有斐大酒店，還是尋常的一條小街。

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