2018年冀教版六年級科學(xué)上冊《細菌和病毒》教案設(shè)計

　　幼教網(wǎng)整理了關(guān)于2018年冀教版六年級科學(xué)上冊《細菌和病毒》教案設(shè)計，希望對教師教學(xué)有所幫助，僅供參考。

　　包括器具的消毒、牛奶的高溫滅菌、加入酸奶的新鮮程度、適宜的環(huán)境因素。

　　教學(xué)隨筆：

　　輔助資料：

　　大腸桿菌的傳播途徑與預(yù)防

　　傳播途徑：

　　該種疾病可通過飲用受污染的水或進食未熟透的食物（特別是牛肉及烤牛肉）而感染。飲用或進食未經(jīng)消毒的奶類、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的個案亦有發(fā)現(xiàn)。此外，若個人衛(wèi)生欠佳，亦可能會通過人傳人的途徑，或經(jīng)進食受糞便污染的食物而感染該種病菌。

　　預(yù)防方法：

　　1．保持地方及廚房器皿清潔，并把垃圾妥為棄置。

　　2．保持雙手清潔，經(jīng)常修剪指甲。

　　3．進食或處理食物前，應(yīng)用肥皂及清水洗凈雙手，如廁或更換尿片后亦應(yīng)洗手。

　　4．食水應(yīng)采用自來水，并最好煮沸后才飲用。

　　5．應(yīng)從可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。

　　6．避免進食高危食物，例如未經(jīng)低溫消毒法處理的牛奶，以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。

　　7．烹調(diào)食物時，應(yīng)穿清潔、可洗滌的圍裙，并戴上帽子。

　　8．食物應(yīng)徹底清洗。

　　9．易腐壞食物應(yīng)用蓋蓋好，存放于雪柜中。

　　10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內(nèi)臟，應(yīng)分開處理和存放(雪柜上層存放熟食，下層存放生的食物)，避免交叉污染。

　　11．雪柜應(yīng)定期清潔和融雪，溫度應(yīng)保持于攝氏4度或以下。

　　12．若食物的所有部分均加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌；因此，碎牛肉應(yīng)徹底煮至攝氏75度達2至3分鐘，直至煮熟的肉完全轉(zhuǎn)為褐色，而肉汁亦變得清澈。

　　13．不要徒手處理熟食；如有需要，應(yīng)戴上手套。

　　14．食物煮熟后應(yīng)盡快食用。

　　15．如有需要保留吃剩的熟食，應(yīng)該加以冷藏，并盡快食用。食用前應(yīng)徹底翻熱。變質(zhì)的食物應(yīng)該棄掉。

　　大腸桿菌

　　大腸桿菌是人類和大多數(shù)溫血動物腸道中的正常菌群。革蘭氏陰性短桿菌，大小0.5×1～3微米。周身鞭毛，能運動，無芽孢。能發(fā)酵多種糖類產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，是人和動物腸道中的正常棲居菌，嬰兒出生后即隨哺乳進入腸道，與人終身相伴，其代謝活動能抑制腸道內(nèi)分解蛋白質(zhì)的微生物生長，減少蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物對人體的危害，還能合成維生素B和K，以及有殺菌作用的大腸桿菌素。正常棲居條件下不致病。但若進入膽囊、膀胱等處可引起炎癥。在腸道中大量繁殖，幾占糞便干重的1/3。兼性厭氧菌。在環(huán)境衛(wèi)生不良的情況下，常隨糞便散布在周圍環(huán)境中。若在水和食品中檢出此菌，可認為是被糞便污染的指標，從而可能有腸道病原菌的存在。因此，大腸菌群數(shù)（或大腸菌值）常作為飲水和食物（或藥物）的衛(wèi)生學(xué)標準。大腸桿菌的抗原成分復(fù)雜，可分為菌體抗原（O）、鞭毛抗原（H）和表面抗原（K），后者有抗機體吞噬和抗補體的能力。根據(jù)菌體抗原的不同，可將大腸桿菌分為150多型，其中有16個血清型為致病性大腸桿菌，常引起流行性嬰兒腹泄和成人肋膜炎。大腸桿菌是研究微生物遺傳的重要材料，如局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)就是1954年在大腸桿菌K12菌株中發(fā)現(xiàn)的。萊德伯格采用兩株大腸桿菌的營養(yǎng)缺陷型進行實驗，奠定了研究細菌接合方法學(xué)上的基礎(chǔ)，以及基因工程的研究。

　　大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數(shù)量最多的一種細菌，主要寄生在大腸內(nèi)。它侵入人體一些部位時，可引起感染，如腹膜炎、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。感染可能是致命性的，尤其是對孩子及老人。

　　細菌無處不在

　　據(jù)調(diào)查報告：一根沒有經(jīng)過消毒的筷子上可能有700種細菌！每只臟手可攜帶40萬個細菌；而剛洗過的手，每平方厘米亦可檢驗出3200個細菌（注：并不是所有的細菌都能導(dǎo)致人生�。�；在抽查的700張人民幣上，竟有440張檢出大腸桿菌；人的雙手和身體其他部位的皮膚表面，也攜帶著大量細菌，每1平方厘米面積的皮膚表面大約含有1～10萬個細菌。

　　各種細菌、寄生蟲幾乎無處不在，無孔不入，我們?nèi)粘Ｉ�活中接觸的許許多多的物品，如抹布、垃圾筐（袋）、門簾、門把手、案板、錢幣、公用電話、書報、桌椅、電器開關(guān)、水龍頭開關(guān)、臥具等甚至某些食物常被一些細菌、寄生蟲卵所污染。

　　細菌與人類的關(guān)系

　　細菌與人類的關(guān)系十分密切。大多數(shù)種類的細菌對人類是有益的：豆科植物的根系上生有許多顆粒狀的根瘤，在根瘤內(nèi)生活著根瘤菌，它能將空氣中的氮轉(zhuǎn)化成“化肥”供豆科植物利用，所以豆科植物在不用人工施肥的情況下也能生長得很好；制醋需要醋酸桿菌；制味精需要棒狀桿菌；制沼氣需要甲烷細菌；另外，造紙、制革、煉糖以及浸剝纖維也都需要細菌的作用�？傊�，細菌在食品加工和工業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用十分廣泛。

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