自制美食：酸湯肥牛

酸湯肥牛原料：肥牛肉片、芹菜、土豆粉、黃椒醬、雞汁、芹菜、辣椒、豆油、高湯做法：先將芹菜切成丁，然后煮上一鍋水，水開后將土豆粉放入煮上一會(huì)兒，等它熟后再撈起裝盆備用。而肥牛的汆燙就有一定的講究了，這個(gè)

2009-12-12

自制美食：海鮮湯

海鮮湯材料：蟶子干、海參、蹄筋、蝦、墨魚、肉絲、豬肉、地栗、蘿卜做法：蘿卜切成絲、入水汆一下即待用。用刀將墨魚改刀成墨魚卷、蝦去頭、去殼，抽去沙筋、海參剖開洗去沙子，切成條狀，蟶子干浸泡24小時(shí)候?qū)Π肫?/p>

2009-12-12

自制美食:極品水煮魚

極品水煮魚水煮魚是愛辣人士必吃的菜，但在店里往往無(wú)法過(guò)足癮，今天就來(lái)學(xué)習(xí)下如何在家自己制作吧。原料：魚尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲做法：魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片。鍋內(nèi)倒入適量的

2009-12-12

自制美食：核桃杜仲花生豬尾湯

核桃杜仲花生豬尾湯中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，堅(jiān)果性味偏溫?zé)�，在其他季�?jié)吃容易上火，但冬天因?yàn)樘鞖廨^冷，因此吃后少出現(xiàn)上火現(xiàn)象。堅(jiān)果大多有補(bǔ)腎健腦、強(qiáng)心健體的作用，而冬季補(bǔ)腎是重點(diǎn)，所以冬季進(jìn)補(bǔ)多吃堅(jiān)果很有好處。核桃

2009-12-12

自制美食：小白菜滾豬肝湯

兇菜滾豬肝湯兇菜雖然一年到頭都有，但冬季溫度較低，兇菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，更富營(yíng)養(yǎng)，食用起來(lái)也更軟糯可口，清香鮮美。今天介紹的兇菜滾豬肝湯，清潤(rùn)

2009-12-12

自制美食：豆豉魚塊

豆豉魚塊原料魚肉100克，玉米淀粉50克，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角4顆，紅尖椒3顆，豆豉20克，啤酒500ml調(diào)料白糖1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克）做法1，準(zhǔn)備魚肉100克洗凈2，切成塊泡在啤酒中20分鐘3，放入淀粉，

2009-12-10

自制美食：油豆腐粉絲牛腩湯

油豆腐粉絲牛腩湯【原料】牛腩500克（蔥、姜、花椒、香葉適量燉牛肉用）油豆腐150克粉絲1把香菜、蒜苗適量鹽、胡椒粉適量【做法】牛肉先放入滾水中汆燙去血水，取出備用將汆燙過(guò)的牛肉及姜、蔥、花椒、香葉放入清水

2009-12-10

自制美食：水煮魚片

水煮魚片原料：挪威三文魚100克，生菜200克，調(diào)料汁：牛肉醬2茶匙，生抽2茶匙，油2湯匙，白糖1/2茶匙，紅油1茶匙，鹽1/2茶匙，水少許做法1，準(zhǔn)備材料2，挪威三文魚洗凈后切片，用少許料酒浸泡3，鍋中放油，油熱后，

2009-12-10

自制美食：木耳娃娃菜

木耳娃娃菜原料：娃娃菜250克（2或3棵）干黑木耳一醒（約15朵）大蔥片6片生抽1湯匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克）鹽1/4茶匙（1克）做法：1）將干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬

2009-12-07

自制美食：雜菜煮韓式年糕

雜菜煮韓式年糕材料韓式年糕一包、黃瓜一根、胡蘿卜半根、包菜須棵制作1、材料全部洗凈切絲2、準(zhǔn)備一碗你喜歡的調(diào)味汁：水、鹽、生抽、蠔油、雞粉等調(diào)勻3、熱鍋放油，中火，先將包菜絲稍微炒一下，再入年糕翻炒4、倒

2009-12-07

自制美食：泡豇豆

泡豇豆材料：瘦豇豆1大把,朝天椒1醒,泡菜壇子一個(gè),鹽150克,冰糖或白糖20克,花椒5克,白酒1協(xié),草果1粒,八角3粒,生姜1塊,清水適量（根據(jù)壇子大小）作法：1、把壇子反復(fù)清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置

2009-12-07

自制美食：泡菜煎餅

泡菜煎餅材料：辣白菜200g，面粉兩杯，雞蛋一個(gè)，魷魚100g做法：1）辣白菜切碎，魷魚洗凈放滾水內(nèi)焯熟切碎2）辣白菜，面粉，魷魚碎，雞蛋，適量水?dāng)噭颍ㄋ�大概是面粉�?倍左右）3）平底鍋抹上一層油，倒入一大勺面糊

2009-12-07

自制美食：家常泡菜

家常泡菜原料：圓白菜半顆,芹菜半根（不是半棵）,胡蘿卜1根,白蘿卜1/4根,水蘿卜半個(gè),鹽1茶匙（5克）,冰糖10顆,康師傅礦物質(zhì)水1000ml,花椒20顆,野山椒1/2瓶,八角1顆,香葉2片桂皮1小塊,草果1顆,梨半個(gè),蘋果半個(gè),大蒜4

2009-12-07

自制美食：海帶嫩芽味噌湯

海帶嫩芽味噌湯材料：海帶嫩芽15克嫩豆腐2小塊姜末5克蔥花3克調(diào)味料：味噌1大匙冷開水2大匙香麻油幾滴做法：1.材料集合圖。2.豆腐切小塊，海帶嫩芽用清水泡發(fā)20分鐘，再換水沖洗凈鹽份。3.味噌1大匙+冷開水2大匙調(diào)勻

2009-12-07

自制美食：醬汁豬蹄

醬汁豬蹄原料:豬蹄,姜,蒜,蔥,四川辣豆瓣醬,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香葉),豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據(jù)個(gè)人口味添加,也可不加),醬油(老抽),白糖,鹽,味精,啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄,用了一瓶550ML的啤酒),

2009-12-07

自制美食：糖醋排骨

糖醋排骨主料：豬排500克，番茄醬50克，面粉40克，料酒55克，醬油10克，糖90克，白醋50克，雞蛋一個(gè)，蔥段、生粉和香油各適量。糖醋排骨的做法：①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用料酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉

2009-12-07

自制美食：豬肉白菜燉粉條

豬肉白菜燉粉條原料：豬五花肉、粉條、大白菜調(diào)料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒。上世紀(jì)七八十年代的時(shí)候，一到冬天，市面上常見的蔬菜只有土豆、蘿卜、白菜這幾樣，其中又以大白菜為主

2009-12-07

自制美食：糟溜青豆魚片

糟溜青豆魚片原料：青魚、青豆、玉米做法：將青魚去皮剔骨，將魚肉切成丁，再放入鹽、雞精、糖、生粉和雞蛋清，攪拌均勻放入冰箱冷藏2分鐘，讓其汁水鎖在魚肉中。將青豆、玉米過(guò)水汆一下，因?yàn)榍喽褂衩妆旧砜梢陨��?/p>

2009-12-07

自制美食：五香豬手

五香豬手烹制材料(三人份)材料：豬手(1只)、陳皮(3片)、八角(5顆)、蒜(6瓣)、姜片(3片)調(diào)料：料酒(2湯匙)、海天金標(biāo)生抽(3湯匙)、海天特級(jí)草菇老抽(1湯匙)、白糖(些許)第一步1、先將豬手洗凈；姜切片、大蒜去皮；八

2009-12-07

自制美食：蟹粉蛋

蟹粉蛋蟹粉蛋是一道地道的上海菜，其做法非常簡(jiǎn)單，就是將雞蛋的蛋黃和蛋清分別炒熟。由于炒熟的蛋黃酷似蟹黃，蛋白酷似蟹肉，菜肴不論從賣相和味道都像用螃蟹做成，因此便得蟹粉蛋之美稱。聞芳說(shuō)，蟹粉蛋微酸適口，

2009-12-03

自制美食:黃金面拖小黃魚

黃金面拖小黃魚小黃魚是上海人非常喜歡吃的海魚之一，可以清蒸、可以糖醋，也可以同面粉一起油炸制成外酥里嫩的面拖小黃魚。原料：黃魚、蔥、面粉、蘇打粉做法：先將黃魚刮鱗、剪頭，破肚，扯去腸臟，再將黃魚鰭中的

2009-12-03

自制美食：火雞三明治

火雞三明治材料：法棍面包(細(xì)長(zhǎng)的體形適合搭配整塊的夾心材料)、熟火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。做法：1、法棍面包橫切兩半，火雞肉切薄片。2、生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。3、在面包上鋪火雞片，根據(jù)個(gè)人口味撒適

2009-11-29

自制美食：蒜苗火雞排

蒜苗火雞排材料：蒜苗1小根、洋蔥1個(gè)、番茄1個(gè)、火雞肉(大腿部分的厚肉塊)、油數(shù)滴、鹽、粗磨的胡椒、即溶高湯粉1/4茶匙、水少量、法式鮮乳酪1湯匙芥末1茶匙、法國(guó)面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)。做法：1、將蒜苗

2009-11-29

自制美食：醋椒火雞

醋椒火雞材料：火雞腿肉，青椒，泡紅辣椒，姜片、蒜片各數(shù)片，醬油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，鹽、雞粉、水淀粉各適量。做法：1、將雞肉洗凈切寬條，用雞粉、水淀粉、鹽拌勻碼味；將青椒切寬條，泡辣椒切碎待用。2、

2009-11-29

自制美食：紅燒栗子鴨腿

紅燒栗子鴨腿原料：鴨腿肉、板栗、魔芋、桂皮、八角、姜做法：鴨腿肉放入水里煮開，并用清水洗去泡沫、切塊待用。魔芋切成小塊，中間劃一刀，切成辮子狀。將鴨腿肉入鍋，放料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一

2009-11-29

自制美食：芋頭米粉湯

芋頭米粉湯芋頭米粉湯是一道具有臺(tái)灣風(fēng)味的小吃，如果按我們這邊的叫法，應(yīng)該算湯米粉，但無(wú)論米粉還是面條，湯頭是十分重要的，沒有好味湯底的襯托，如何有好粉面吃呢？一個(gè)字的位置變換，便有了不同的著重點(diǎn)，我們

2009-11-29

自制美食：土豆肉圓

土豆肉圓原料：肉糜、雞蛋、蔥、淀粉、咖喱粉、土豆做法：肉糜內(nèi)加入蔥、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，捏緊，做成肉醬泥。將土豆切成條狀，切完放入水中泡一會(huì)，防止土豆變黑。土豆片裹上面粉，再將捏好的肉醬泥做成肉

2009-11-29

自制美食：蒜蓉豆豉蒸扇貝

蒜蓉豆豉蒸扇貝原料：扇貝、豆豉、紅椒、大蒜、粉絲做法：扇貝應(yīng)挑選口閉牢，沒有異味，買回的扇貝用小刷子將殼外紋路中的泥沙刷去，再用小刀將扇貝剖開，將肉從殼上慢慢剝離。將扇貝肉放在水中沖洗，并去除扇貝肉中

2009-11-29

自制美食：馬蹄茅根煲竹絲雞湯

馬蹄茅根煲竹絲雞湯冬天是馬蹄當(dāng)造的季節(jié)。馬蹄能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目，于此時(shí)干燥天氣食用非常適宜。今天介紹的靚湯是用馬蹄配上鮮茅根、胡蘿卜煲竹絲雞，湯味清新鮮美，清潤(rùn)之余還能滋陰補(bǔ)虛，值得一試。

2009-11-29

自制美食：田七木耳冬菇湯

田七木耳冬菇湯做法：1.田七洗凈，用刀背拍裂；冬菇用清水泡軟，去蒂；2.木耳浸軟，洗凈；靈芝洗凈，切小片；3.豬展洗凈，切塊，汆水撈起；其余各物洗凈；4.煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽

2009-11-29

自制美食：清燉素獅子頭

清燉素獅子頭原料：慈姑、冬筍、蘑菇、胡蘿卜、豆腐就配料：鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉作法：先將慈姑去皮，洗凈后攪碎，控干水分，放入碗中，再加入豆腐、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉，攪拌均勻，并上勁成餡。

2009-11-29

自制美食：絲瓜豬雜湯

絲瓜豬雜湯及第粥是很出名的廣東小吃，粥名好聽，粥味也很正。如問(wèn)到材料，其實(shí)是豬雜，一般有豬肉、豬肝、豬腰、豬肚等。豬雜除了滾粥，用來(lái)滾湯也是一樣鮮香，還有益腎補(bǔ)血的功效。今天用豬雜配絲瓜，增加清甜之余

2009-11-29

自制美食：綠豆芽滾咸豬肉湯

綠豆芽滾咸豬肉湯咸豬肉各地都有，風(fēng)味各有不同，有單純用鹽腌制的，也有加入蒜苗、蒜頭或花椒等調(diào)味料。咸豬肉可炒、蒸、香煎，用來(lái)滾湯也很不錯(cuò)。一般咸豬肉市場(chǎng)有售，腌制時(shí)間長(zhǎng)，外表干身、清潔，但其實(shí)家常都可

2009-11-29

自制美食：核桃蓮子煲豬骨湯

核桃蓮子煲豬骨湯工作緊張、學(xué)習(xí)疲勞，精神壓力大，很容易引致記憶力減退，而可安神補(bǔ)腦的食療，蓮子和核桃是首眩將二物煲湯、煲粥，或磨成粉加在牛奶、豆?jié){、白粥里食用，收補(bǔ)腎益智、延緩衰老和烏須發(fā)之效。核桃肉

2009-11-29

自制美食：紅葡萄酒番茄牛肉湯

紅葡萄酒番茄牛肉湯用紅葡萄酒煲湯？其實(shí)也不必訝異，就像老火湯里經(jīng)常下料酒、黃酒吊味一樣，在西式湯品中也常見葡萄酒的身影，無(wú)論紅葡萄酒或白葡萄酒。今天就介紹一道紅葡萄酒番茄牛肉湯，湯濃味鮮，補(bǔ)血強(qiáng)身，值

2009-11-25

自制美食：油炸黃鱔配蔬菜

油炸黃鱔配蔬菜日常飲食最講究的就是營(yíng)養(yǎng)的均衡了，就像今天要教大家做的一道五彩爆鱔片，雖然有黃鱔這樣高蛋白、低脂肪的優(yōu)秀食材，但是因?yàn)椴死锶鄙僖恍┥攀忱w維，所以我們加入了辣椒、洋蔥、西蘭花等蔬菜，達(dá)到一

2009-11-25