珍珠湯圓(2）

珍珠湯圓原料：面粉125克，雞湯250克，海參盯熟雞肉盯蘭片盯海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。做法：1.先將面粉用水和好揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上補(bǔ)面，然后用手

2010-02-22

珍珠湯圓

珍珠湯圓原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。做法：1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時(shí)換水一次，盛夏每4小時(shí)換水一次，以

2010-02-22

肉湯圓

肉湯圓原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。做法：1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油

2010-02-22

水磨湯圓

水磨湯圓原料：壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。做法：1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手

2010-02-22

芝麻湯圓

芝麻湯圓原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。做法：1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細(xì)，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。2.將白糖、麻醬、桃

2010-02-22

炸元宵

炸元宵原料：市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。制法：1.用針錐將買來(lái)的元宵扎孔若干，以防炸時(shí)爆鍋濺油。2.鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金

2010-02-22

熏魚

熏魚主料：鯧魚500g；蔥花1大匙；姜3片調(diào)料：油適量；酒3大匙；醬油3大匙；糖1大匙；五香粉1小匙；茴香1個(gè)做法：1)鯧魚切成塊狀，用紙巾擦干水2)小鍋中加入a)的調(diào)料、姜片和水(約12倍)，煮開(kāi)后加入蔥花稍煮，熄火3)

2010-02-08

糯米糖藕

糯米糖藕原料：藕，糯米配料：白糖，金絲小棗數(shù)顆，酸梅3兩顆，水淀粉做法：1.將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用；酸梅泡水，待用；2.切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定

2010-02-08

蔥香涼拌海蜇頭

蔥香涼拌海蜇頭主料：海蜇頭150克輔料：香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。制法：1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用

2010-02-08

四季烤麩

四季烤麩主料：烤麩100克、花生仁(生)10克、木耳(水發(fā))5克、竹筍10克、黃花菜10克輔料：植物油、大蔥、姜、八角、料酒、醬油、白砂糖、色拉油、味精、香油各適量。做法：1.先將烤麩切成3厘米見(jiàn)方的塊，入沸水鍋煮10

2010-02-08

紅棗蓮心

紅棗蓮心原料：紅棗、蓮心、冰糖做法：1、將蓮心去苦芯、干紅棗去核，用清水洗凈；2、因?yàn)樯徯牟蝗菀总浕�，因此現(xiàn)將其放入水中煮一段時(shí)間；3、將紅棗和冰糖一起放入鍋中，加水蒸熟即可。

2010-02-08

蔬菜色拉

蔬菜色拉原料：花葉生菜、黃瓜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍(lán)、豆苗、紫葉生菜、玉米粒配料：千島沙拉醬做法：1.花葉生菜掰成大塊放在盤子里，將黃瓜切片放入。2.放入紅椒圈和切開(kāi)的小西紅柿，加適量豆苗和紫甘藍(lán)絲。

2010-02-08

白斬雞

白斬雞主料：三黃雞500克、生抽10毫升、糖10克、生姜20克、麻油5毫升、青蔥20克、黃酒5毫升做法：1.將三黃雞洗凈。去掉殘余的雞毛。2.準(zhǔn)備一只湯鍋裝滿水，開(kāi)大火燒開(kāi)，放入青蔥一根，黃酒和姜片，將雞放入。蓋上蓋

2010-02-08

油炸小黃魚

小黃魚原料：小黃魚200克、鹽、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水淀粉18克、色拉油500克(實(shí)耗l00克)。做法：1、小黃魚去除內(nèi)臟和鰓后洗凈，用鹽、料酒、味精腌一下備用；2、鍋內(nèi)人油燒至八成熱，放

2010-02-08

板栗燒仔雞

板栗燒仔雞原料：仔母雞一只(約重1000克)，板栗200克，芝麻油250克(約耗75克)，豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。制法：1.仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項(xiàng)。將雞劈

2010-02-05

十香如意菜

十香如意菜原料：豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1/2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。調(diào)味料：鹽1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。制法：1.金針泡軟、洗凈，入鍋煮3分鐘，取出擠干水分，與其他材

2010-02-05

春苗吐艷

春苗吐艷原料：豆苗300克，煮熟去殼浸熱的鵪鶉蛋6只，蟹黃60克。調(diào)料：濕淀粉、姜汁酒、紹酒各3茶匙，精鹽2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上湯半杯，植物油1.5湯匙。制法：1.將蟹黃用近滾的水浸至五成熟，濾去水

2010-02-05

步步高升

步步高升原料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。調(diào)味料：鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。制法：1.年糕用少許油煎軟(或用烤箱烤2分鐘)。2.用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲

2010-02-05

年年有余

年年有余原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。調(diào)味料：醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。制法：1.黃魚清除內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分。2.油燒熱，放入黃魚煎

2010-02-05

團(tuán)團(tuán)圓圓

團(tuán)團(tuán)圓圓原料：魚丸30克、白鯽魚150克、生姜10克、蒜苗10克。輔料：花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。做法：1白鯽魚清洗干凈，生姜去皮切絲，蒜苗切段。2油熱后放入白鯽魚，用

2010-02-05

炸蟹丸子

炸蟹丸子原料：蟹肉300克，雞蛋l(fā)個(gè)，面粉50克，蔥、姜末25克，肥肉膘100克，精鹽1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，(約耗油120克)花椒鹽少許。制法：1.肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗內(nèi)，加上蔥姜末、

2010-02-05

鑲翠雞卷

鑲翠雞卷原料：大里脊肉10兩、香菇絲、蔥段、火腿絲各1、2碗、蛋白1個(gè)、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤調(diào)味料：醬油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄醬1大匙制法：1.大里脊肉切薄片，用肉錘兩面拍松，加入腌料腌2

2010-02-05

普天同慶

普天同慶原料：水發(fā)海參200克，鍋巴100克，蔥30克，生姜20克，素油200克，黃酒20克，味精1克，胡椒粉1克，濕淀粉15克。制法：1.將水發(fā)海參切成片，鍋巴掰成小塊，生姜用刀拍松；2.炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、

2010-02-05

桂花燉鴨

桂花燉鴨原料：光鴨1只(約重1000克以上)，桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。制法：1.光鴨內(nèi)外用鹽擦勻；2.將料酒、桂花糖放入大碗內(nèi)調(diào)勻，把碗置于沙鍋內(nèi)，碗外注清水過(guò)半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于井口上

2010-02-05

全福豆腐

全福豆腐原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕淀粉10克。制法：1.香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；2.炒鍋上火，燒熱，用

2010-02-05

讓你胃口大開(kāi)的下飯菜（泡椒雞珍）

讓你胃口大開(kāi)的開(kāi)胃下飯菜（泡椒雞珍）泡椒雞珍材料：雞珍8兩，泡椒15個(gè)，青椒一個(gè)，花椒10克（俺是花椒狂人，所以各位不喜歡花椒的要減量），蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，鹽，糖，醬油1，把雞珍外面的包膜用刀小心的

2010-01-22

芝士焗雙薯

芝士焗雙薯材料：土豆半個(gè)，地瓜半個(gè)，淡奶油，馬蘇里拉奶酪，黑胡椒，黃油，鹽制作方法：1，把半個(gè)土豆和半個(gè)地瓜切成厚片。土豆和地瓜選擇中等大小的。然后放入蒸鍋中蒸15分鐘取出備用。2，把蒸好的土豆和地瓜放入

2010-01-22

沙茶乳汁燒鴨

沙茶乳汁燒鴨材料：鴨子半只，腐乳兩塊，沙茶醬一茶勺，醬油，白酒，蔥，姜，蒜，大料，花椒，桂皮，茴香制作方法：1，把鴨子切成小塊。2，把鴨子焯水備用。注意鴨子一定要涼水下鍋焯水，因?yàn)檫@樣更容易祛除鴨子的土

2010-01-22

花生蹄花湯

食譜原料豬蹄500克，花生米200克，老姜30克，精鹽、蔥、胡椒粉各適量。制作方法1、將豬蹄去毛，用清水略為浸泡并刮洗干凈2、將凈豬蹄對(duì)剖后剁成小塊。3、花生米在溫水中浸泡去皮。蔥切花、姜拍松。油菜擇洗干凈。4、

2010-01-03

養(yǎng)血安胎湯

食譜原料雞1只，姜2片，石蓮子、川續(xù)斷各12克，菟絲子、阿膠各18克，鹽適量。制作方法1、雞洗凈，放入滾水中煮3分鐘，取出放入燉盅內(nèi)待用。2、石蓮子、川續(xù)斷、菟絲子放入煲湯袋中，同放瓦煲內(nèi)，注入清水，煎30分鐘

2010-01-03

酥炸豆腐排

和風(fēng)酥炸豆腐排（Asianbreezefriedtoufustrip）原料：豆腐（soft）日式面包粉（Japanesestylebreadcrumb，顆粒較粗，口感更酥脆）泰式花生醬（Taipeanutbuttersauce）雞蛋干淀粉，鹽，白胡椒粉，椒鹽粉做法：1。豆腐

2009-12-18

意大利式的貓耳朵

意大利式的貓耳朵【原料】土豆，番茄，洋蔥【配料】蛋黃，面粉，鹽，黑胡椒，黃油，番茄醬，芝士細(xì)條【做法】1.土豆連皮煮熟后放凉，去皮，搗爛成泥；2.加入適量蛋黃，面粉，揉成面團(tuán)狀；3.將土豆面團(tuán)分成小塊，分別

2009-12-18

法式紅酒燜蘿卜牛腩

法式紅酒燜蘿卜牛腩原料：牛腩一塊；洋花蘿卜（或白蘿卜）；洋蔥，leek（大蔥？）；奶油，老抽，紅葡萄酒，白糖；做法：1.牛腩洗凈，切塊，在沸水中焯洗，漓干；2.洋蔥切小丁，leek切大片；3.鍋中放奶油一塊融化，加

2009-12-18

香辣雞米花

圣誕節(jié)美食：香辣雞米花原料：嫩雞胸肉半斤雞蛋兩個(gè)普通面粉半杯面包粉半杯黑胡椒粉，白胡椒粉，鹽，黃酒，糖，雞精；步驟：1.雞胸肉洗凈，切2公分大小，1公分厚的塊狀；2.加黃酒，少許鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，糖，

2009-12-18

什菜色拉

原料：高麗菜1/4個(gè)（又稱包心菜或卷心菜）紫紺藍(lán)菜若干片胡蘿卜1/2根洋蔥少許牛奶兩勺美奶滋醬兩勺（mayonnaise）黑胡椒粉，鹽，細(xì)砂糖，白醋檸檬半個(gè)擠汁少許；步驟：1.高麗菜，紫紺藍(lán)菜，胡蘿卜分別洗凈，開(kāi)水快速

2009-12-18

圣誕樹(shù)根蛋糕

原料：蛋黃4個(gè)，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），鹽1/8茶匙（0.5克）蛋清3個(gè)砂糖50克檸檬汁1/2茶匙（3ml）打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（

2009-12-18