各省駐京辦秘制招牌菜

各省駐京辦秘制招牌菜材料：黃豌豆(yellowsplitpeas)小蘇打(bicarbonateofsoda)準(zhǔn)備工作：要先把豌豆黃放水浸泡幾個(gè)小時(shí)，我是放了一夜的哦。一般來(lái)說(shuō)，還要放適量的小蘇打。那多少是適量呢？聽(tīng)我后邊給您說(shuō)。制作步

2009-08-30

北京小吃:奶油炸糕

北京小吃:奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開(kāi)水，水開(kāi)后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開(kāi)，香

2009-08-30

北京小吃:山藥餅

北京小吃:山藥餅原料：山藥、干淀粉、白糖、糖桂花、紅果、花生油掌故說(shuō)明北京著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。山藥餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質(zhì)細(xì)嫩酸甜，開(kāi)胃健脾。制作方法將山藥洗凈，蒸熟去皮，過(guò)籮；干淀粉碾碎過(guò)細(xì)籮，

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北京小吃:自來(lái)白

北京小吃:自來(lái)白原料面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、白油、桂花、山楂、桃仁、白糖、瓜子仁、冰糖、青紅絲掌故說(shuō)明又稱白月餅。具有扁圓形狀，表面呈乳白色，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。制作方法將糖和白油攪

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北京小吃:銀絲卷

北京小吃:銀絲卷原料：精面、熟豬油、白糖、芝麻油掌故說(shuō)明銀絲卷以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風(fēng)味。經(jīng)常作為宴會(huì)點(diǎn)心。北京豐澤園飯店的著名小吃。銀絲卷色澤潔白

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湖南菜:炸肥腸

湖南菜:炸肥腸菜系：湖南菜材料大腸2條、蔥4根、面粉適量調(diào)味料酒1大匙、姜2片、醬油4大匙、糖半大匙、椒鹽3大匙作法1.大腸洗凈，加調(diào)味料(1)煮40分鐘，熟軟時(shí)撈出。2.將煮軟的大腸放入鍋中，加調(diào)味料(2)燒入味，湯

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四川小吃:葉兒粑

四川小吃:葉兒粑原料：1、糯米粉。2、豬肉粒。3、葉兒粑葉子。4、碎米芽菜。做法：1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生。2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。3、糯米粉里加水揉成團(tuán)，葉兒粑葉子剪成段。4、取

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朝鮮風(fēng)味:辣白菜炒飯

朝鮮風(fēng)味:辣白菜炒飯?jiān)�料：米飯，辣白菜，豬肉，蔥花。做法：1、先燜米飯。2、再切肉絲。3、切點(diǎn)蔥花。4、超市買的辣白菜，味道還行吧。5、然后就炒。

2009-08-30

新疆風(fēng)味:手抓飯

新疆風(fēng)味:手抓飯?jiān)�料：大米是必不可少的，然后�?dāng)然是羊肉啦，邊上的是胡蘿卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋蔥啦！抓飯的做法有好多種，只是加的輔料不一樣別的大同小異，你可以加點(diǎn)葡萄干或是果脯什么的。做法：1、

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廣東小吃:蝦餃

廣東小吃:蝦餃原料：澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。做法：1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開(kāi)水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用

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海南小吃:蘿卜糕

海南小吃:蘿卜糕原料：糯米600克、清水25千克、白蘿卜絲1。75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭油，炒熟芝麻碎、干凈蔥粒等適量。做法：1、

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潮州特色:海鮮粥

潮州特色:海鮮粥原料：魷魚，活蝦，豬肉，大米，蒜泥，蔥，香菜，冬菜。做法：1、新鮮魷魚，用溫水浸過(guò)，剪成絲2、我買的是16元一斤的活蝦，殼比較好處理。蝦頭煮過(guò)的水可以拿來(lái)泡珍珠米。3、BF的心頭好是豬展肉。不

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老北京風(fēng)味:糊塌子

老北京風(fēng)味:糊塌子基本介紹：糊塌子是老北京的一種特色小吃。做起來(lái)非常方便。而且味道極為鮮美。吃的時(shí)候佐以醋、蒜、醬油、鹽、糖、味精、香油等，那鮮美勁就別提有多好吃了。那么下面就讓我們一起學(xué)做這道糊塌子

2009-08-30

湖南小吃:瀟湘五元龜

湖南小吃:瀟湘五元龜≮美食原料≯凈龜肉，桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁，枸杞，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，胡椒粉，冰糖，姜片，蔥段。≮美食做法≯1、龜肉初加工后斬成塊，焯水，瀝出洗凈。2、鍋中放少許油，下姜，

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澳門燒肉:甘香酥脆

澳門燒肉:甘香酥脆澳門燒肉又稱白切燒肉，是近十年來(lái)五香燒肉的改良創(chuàng)新品種，口感以其甘香酥脆而著稱。澳門燒肉無(wú)論從選料和做法都較普通燒肉講究，肉要選行內(nèi)人所稱的挑骨花肉(即聯(lián)結(jié)排骨的部位，一頭豬只有1斤多

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北京小吃:驢打滾

北京小吃:驢打滾材料：糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+水150毫升作法：混合，上鍋蒸10分鐘。取出，最好墊張保鮮膜壓保擠上豆沙。事后感覺(jué)如果把豆沙也壓平了，卷出來(lái)是不是象風(fēng)車餅干那樣一圈圈的。生的黃豆

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四川家常酸辣湯

四川家常酸辣湯四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國(guó)廣為流傳�！诿朗吃�料≯豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟

2009-08-30

老北京小吃:脆麻花

老北京小吃:脆麻花脆麻花是北京清真小吃的常見(jiàn)品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩(shī)說(shuō)：麻花燒餅說(shuō)都門，名色繁多

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安徽六安名吃:醬鴨

安徽六安名吃:醬鴨安徽省六安市，素有麻鴨之鄉(xiāng)盛名。六安醬鴨，是傳統(tǒng)的食品之一�！诿朗吃�料≯肥鴨100只、醬油3千克、食鹽7千克、白糖5千克、桂皮300克、鮮姜300克、花椒100克、陳皮100克、丁香20克、砂仁20克�！�

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安徽廬江:小紅頭

安徽廬江:小紅頭小紅頭是廬江很受群眾歡迎的一種點(diǎn)心，至今已有250余年的歷史�！诿朗吃�料≯精白面粉5千克、酵面250克、金桔餅50克、青梅50克、核桃仁150克、糖桂花150克、堿25克、精鹽30克、綿白糖4.250千克、豬板

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安徽特色:板鴨

安徽特色:板鴨≮美食原料≯鴨(28千克)14只，粗鹽500克，茴香1克，生姜、八角、蔥適量�！诿朗匙龇ā�1、選鴨：選健康無(wú)病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1。5～2。5千克的肥嫩新鴨，宰殺前20小時(shí)將鴨停食

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上海小吃:糟田螺

上海小吃:糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色風(fēng)味小吃。這種小吃是用個(gè)大肥美、肉頭厚實(shí)的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進(jìn)店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長(zhǎng)時(shí)間。最后將燒

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北京小吃:蜜三刀

北京小吃:蜜三刀面粉1000克，花生油1500克(炸成品實(shí)耗350克)，堿14克，面團(tuán)用飴糖250克，過(guò)密用飴糖1400克�！诿朗匙龇ā�1、蜜三刀是由里子面和皮子面組成。先將1/4的面粉加飴糖放入盆內(nèi)，加水和面肥，揉搓成團(tuán)，發(fā)

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云南名點(diǎn):太師餅

云南名點(diǎn):太師餅太師餅，系云南名點(diǎn)之一，配以一杯熱茶食用，大有太師風(fēng)度，故得名。太師餅皮酥，味香，咸甜皆備，而為文人會(huì)友的必置佳品。原料:主料：精面粉2.5千克(50個(gè)計(jì)量)。配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鮮

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云南小吃:三鮮紫米蛋糕

云南小吃:三鮮紫米蛋糕云南以紫米為原料的小吃很多，但都以甜味為主，為改換口味，又開(kāi)創(chuàng)此點(diǎn)，以咸鮮口味出現(xiàn)，成為筵席的隨席點(diǎn)。此點(diǎn)香糯軟嫩，表面金黃，內(nèi)心紫紅，咸鮮可口。原料：主料：紫米飯400克。配料：熟

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開(kāi)遠(yuǎn)特色小吃:小卷粉

開(kāi)遠(yuǎn)特色小吃:小卷粉開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉，是開(kāi)遠(yuǎn)市應(yīng)市獨(dú)有的小吃。是用大米漿現(xiàn)蒸成米粉，包以餡心，再經(jīng)炸制而現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味佳點(diǎn)。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚X作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂(lè)融融。原料：主料：上等白米20

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新疆小吃:馕

新疆小吃:馕馕是新疆各兄弟了族喜愛(ài)的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多，大約有五十多個(gè)。常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。據(jù)考證，馕字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島、

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四川小吃:龍抄手

四川小吃:龍抄手龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在濃花茶園商議開(kāi)抄手店，取濃的諧音龍為名，也寓有龍騰虎躍、生意興隆之意。用料：精粉500克

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四川小吃:甜水面

四川小吃:甜水面制法：用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時(shí)，面杖搟成0。6厘米厚的面皮，切成0。6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長(zhǎng)，待面條變?yōu)?。4厘米粗細(xì)時(shí)放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷

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四川小吃:夫妻肺片

四川小吃:夫妻肺片[典故]五十多年前，有郭朝華、張?zhí)镎�夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片為業(yè)，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設(shè)店經(jīng)營(yíng)。他們所售肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細(xì)，

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四川小吃:燈影牛肉

四川小吃:燈影牛肉燈影牛肉是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)究。據(jù)傳說(shuō)，1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩(shī)人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州任司馬。一日元稹到

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四川小吃:玻璃燒麥

四川小吃:玻璃燒麥傳統(tǒng)小吃。燒麥流行于全國(guó)，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)�、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。玻璃燒麥因其皮雹熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過(guò)皮亦可見(jiàn)其餡，故名。材料：面粉、兇菜、豬瘦肉、胡椒

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安順名小吃：破酥包

安順名小吃：破酥包≮美食原料≯原料：面粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟面粉、堿、溫水等適量。調(diào)料：豬夾心肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量。≮美食做法≯1、蒸。將夾

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海南小吃：椰子船

海南小吃：椰子船原料：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克(沸水易可)。做法：1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時(shí)后濾去水分晾于待用。2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開(kāi)小口留

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張家口小吃：柴溝堡熏肉

張家口小吃：柴溝堡熏肉1.備料：選用膘肥約3厘米的二級(jí)豬肉50千克，切成16～17厘米見(jiàn)方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。2.頭鍋中配的作料為：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上裝入一布袋)、砂仁、肉蔻(裝入另一袋)

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河北小吃：棋子饒餅

河北小吃：棋子饒餅1：鮮豬肉與香油調(diào)餡；2：和面作皮；豬油、精粉作酥。3：經(jīng)裹酥、搟片、卷?xiàng)l、揪團(tuán)、包餡、烘烤而成。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。注：外形如棋子，表層附芝麻，

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