肥蟹橫來添美食

肥蟹橫來添美食布袋豆腐原料：日本豆腐3根，蘆筍100克，蝦仁蟹肉餡100克，小蔥3根。制法：1.將日本豆腐入油鍋炸至外皮起皮即可。2.將炸好的日本豆腐切去頂端，用小勺挖去嫩豆腐，釀入蝦仁蟹肉餡，用小蔥扎起，上籠略

2009-08-30

回鍋肉＋連鍋湯

回鍋肉＋連鍋湯原料：豬后臀二刀肉最佳500g（基本上買不到，用五花肉吧，你瞧，我們離正宗又遠(yuǎn)了一步）蔥段3節(jié)大蒜3瓣姜一小塊花椒15粒郫縣辣醬2湯匙（30g）甜面醬1湯匙（15g）（據(jù)說用豆豉很正宗，我有點頭昏了）醬

2009-08-30

特色小吃：梧州紙包雞

特色小吃：梧州紙包雞紙包雞是梧州的佳味，傳說是清光緒年間，梧州府臺從桂林帶來一位名廚創(chuàng)制的。府臺宴請賓客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，贏得了賓客們的一片贊賞，從此，紙包雞同它奇特的制法名聞暇邇。百年來，

2009-08-30

特色小吃：貴陽腸旺面

特色小吃：貴陽腸旺面是用豬大腸、豬血旺等為佐料的一種雞蛋面條，迄今為止已有100多年的歷史，是貴陽極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。腸旺面的配料和調(diào)料有20多種，豬腸子的制作尤為講究：腸子要用花椒、山奈、八角、姜、

2009-08-30

青海美食特色小吃

青海美食特色小吃●烤羊肉：將羊肉切成小片，串穿于鐵扦上，放特制的長方形烤爐焙烤。然后在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻動鐵扦。其肉嫩味香，營養(yǎng)豐富�，F(xiàn)在烤羊肉已經(jīng)發(fā)展到烤蹄筋、烤腰子

2009-08-30

石斛花旗參靈芝煲烏雞

石斛花旗參靈芝煲烏雞原料：烏雞1只石斛10克花旗參片15克靈芝25克蜜棗2個姜1塊鹽1茶匙（5克）做法：1）將烏雞內(nèi)臟去除，雞頭切掉不用。洗凈后放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。2）姜

2009-08-30

戚風(fēng)蛋糕

戚風(fēng)蛋糕原料：（參考份量：8寸圓型1個）蛋黃4個砂糖20克色拉油3湯匙（45ml）牛奶3湯匙（45ml）香草精1/4茶匙（1ml）低筋面粉70克泡打粉1/4茶匙（1克）鹽1/4茶匙（1克）蛋白4個檸檬汁1/4茶匙（1ml）砂糖80克做法：1

2009-08-30

陳皮枸杞潤喉茶

陳皮枸杞潤喉茶原料：陳皮10克枸杞10粒蜂蜜或冰糖隨意做法：1）將陳皮和枸杞放入清水中浸泡1分鐘，洗凈后撈出。2）放入壺中或杯中，倒入沸水，浸泡5分鐘后即可飲用。愿意喝甜的，可以放蜂蜜和冰糖調(diào)味，我個人更偏愛

2009-08-30

特色小吃：四川五通橋葉兒耙

特色小吃：四川五通橋葉兒耙五通橋葉兒耙是樂山地區(qū)有名的軟糕食品，已有上千年的歷史。原料配方(100個配料，每個重100克)皮料：糯米5千克粘米2千克紅糖750克熟豬油250克餡米：餡料的調(diào)制可以多樣化，有玫瑰、芝麻、

2009-08-30

特色小吃：燈影牛肉干

特色小吃：燈影牛肉干燈影牛肉干產(chǎn)于四川達(dá)縣地區(qū)的南江、通江、平昌、巴中等縣，至今已有近100年的歷史。燈影牛肉干片薄似紙，可透燈影，故此得名。原料配方：凈料肉100千克，食鹽2～3千克，白糖1千克，白酒1千克，

2009-08-30

如何制作魚頭豆腐湯

如何制作魚頭豆腐湯準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：30分鐘用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或

2009-08-30

自制重慶辣子雞塊

自制重慶辣子雞塊挑選大小適中子雞一只，宰殺洗凈，剁塊，下油鍋炸至金黃，起鍋備用！2、準(zhǔn)備適量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用！3、鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香！4、

2009-08-30

成都協(xié)盛隆"薩其馬"

成都協(xié)盛隆薩其馬成都協(xié)盛隆的薩其馬，系吸取京式薩其馬的制作特點，以內(nèi)江櫻桃或金絲蜜棗點綴裝飾制作而成。相傳清光緒年間傳入成都市后，以選料精致，營養(yǎng)豐富著稱。原料配方：面粉17公斤川白糖9.5公斤米飴糖9.5公

2009-08-30

四川特色小吃：鐘水餃

四川特色小吃：鐘水餃鐘水餃皮薄餡嫩，咸甜微辣，鮮香爽滑。用料：精粉500克，豬腿肉500克，復(fù)制醬油、味精、胡椒面、川鹽、姜、蔥、蒜泥、紅油辣椒、料酒、香油各適量，雞蛋1個。制法：1.把蔥、姜拍破，泡清水適量

2009-08-30

四川特色小吃：麻婆豆腐

四川特色小吃：麻婆豆腐麻婆豆腐配料：黃豆嫩豆腐300克，黃牛肉、菜油、蒜苗各100克，辣椒面、花椒面各15克，豆鼓、醬油、濕淀粉各20克，精鹽10克，鮮湯20O克。制作方法：1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，放入溫開水

2009-08-30

四川特色小吃：紅油抄手

四川特色小吃：紅油抄手紅油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為

2009-08-30

四川小吃：擔(dān)擔(dān)面

四川小吃：擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。制作原料：圓細(xì)面條500克

2009-08-30

四川小吃：棒棒雞

四川小吃：棒棒雞棒棒雞，又名樂山棒棒雞、嘉定棒棒雞。此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。在中國烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌白脯，見于賈思勰《齊民要術(shù)》。但它棒打的

2009-08-30

特色小吃：樟茶鴨

特色小吃：樟茶鴨樟茶鴨子屬熏鴨的一種，要經(jīng)過腌、熏、蒸、炸等工序。制作考究，要求嚴(yán)格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。以成都福祿軒鴨店制作的最著名。原料：肥公鴨

2009-08-30

特色菜：剁椒蒸魚頭

特色菜：剁椒蒸魚頭肥草魚一條，一切三段：魚頭，魚身，魚尾先把魚頭用剁椒蒸了：蘿卜干少許，用水泡開剁椒配料：泡椒，鮮紅辣椒，生姜，蘿卜干把以上配料剁碎，加少許黃酒，鹽淹一會兒把碎剁椒末兒給魚頭側(cè)內(nèi)抹勻，

2009-08-30

特色小吃：芥末墩兒

特色小吃：芥末墩兒將大白菜去老幫，整棵橫放，切成3厘米長的圓墩狀，用沸水燙一下，碼入壇中，一層白菜墩，一層芥末面和白糖，最后淋上一層米醋，捂嚴(yán)，一天即成。味道酸甜辣而爽口。

2009-08-30

特色小吃：川味粉蒸肉

特色小吃：川味粉蒸肉粉蒸肉是愛吃肉和怕吃肉又盼著吃肉二者之間的折中品，是能讓那兩種人都滿意的不多的菜肴之一。粉蒸肉的圓滑之處在于，既有令嗜肉者大啖的肥肉，而香噴噴的粉子又令懼肉者饞涎欲滴。因了這個緣故

2009-08-30

特色小吃：香辣牛筋

特色小吃：香辣牛筋原料：蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋制法：1、蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用。2、將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將

2009-08-30

酸菜白肉

酸菜白肉原料：酸菜300克五花肉500克大棒骨2節(jié)大蔥4節(jié)姜5片花椒20粒八角3顆桂皮1節(jié)香葉3片鹽1茶匙（5克）辣椒油隨意做法：1）將酸菜浸泡在清水中，用手反復(fù)捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。2）

2009-08-30

特色小吃：八公山豆腐

特色小吃：八公山豆腐制法：1、豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。2、筍切片，淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。3、蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調(diào)料和水，再放入淀粉漿勾芡，

2009-08-30

蟲草花龍骨湯

蟲草花龍骨湯原料：蟲草花10克芡實20顆枸杞30顆干貝10粒甜玉米1根腔骨500克鹽1/2茶匙（3克）做法：1）把腔骨用清水沖凈。將蟲草花，芡實和枸杞泡入清水中，約2分鐘后，洗凈瀝干備用。甜玉米去皮，去須后洗凈，切成小

2009-08-30

特色小吃：鳳尾蝦排

特色小吃：鳳尾蝦排特點：安徽名菜，此菜外型美觀，肉質(zhì)微酥，蝦仁嫩鮮，以花椒或番茄醬佐食別有風(fēng)味。用料：青蝦700克，精鹽，料酒，蔥姜汁，花椒各適量。烹飪方法：將青蝦去殼留尾，以精鹽，料酒，蔥姜汁，花椒稍

2009-08-30

特色小吃：臺式鹵肉酥

特色小吃：臺式鹵肉酥臺式月餅，以皮酥、甜而不膩為一大特色，餡料以綠豆蓉為主料，加入了特制的鹵肉餡便是臺式月餅中的經(jīng)典代表臺式鹵肉酥。今年除了嘗試了做廣式五仁月餅，還試著做了一批臺式鹵肉酥。用自制的咸豆

2009-08-30

油潑鮮筍

油潑鮮筍原料：鮮筍1顆花椒20顆左右小紅辣椒4根青蔥2根油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）做法：1）鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。2）鍋中水燒開后放入鹽，倒入筍條

2009-08-30

特色小吃：麻辣香水魚

特色小吃：麻辣香水魚配料：草魚一斤，香菜葉少許調(diào)料：郫縣豆瓣兩勺、干辣椒一兩、花椒一兩、辣椒粉兩勺、鹽一勺半、雞精一勺、料酒四勺、淀粉、姜一個、蒜兩個做法：1、魚切片，用鹽，料酒，淀粉，少量清水碼味十

2009-08-30

剁椒熗拌三絲

剁椒熗拌三絲原料：胡蘿卜1根青筍1根干木耳1醒大蒜2瓣剁椒2湯匙（30克）熟白芝麻2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）雞精鹽1/4茶匙（1克）香油4湯匙（60ml）青花椒1湯匙（5克）做法：1）提前2小時將木耳

2009-08-30

特色小吃：四川豆花魚

特色小吃：四川豆花魚豆花不僅可以單吃，還可以做菜，有名的豆花魚便是一例，甚至可以做成火鍋，叫做葷豆花。豆花魚是將做好的魚澆在熱豆花上，等上面的魚吃完，下面的豆花也吸飽了魚湯的鮮美，再吃豆花，又是另外一

2009-08-30

草莓大杏仁水果茶

草莓大杏仁水果茶原料：草莓10顆香蕉1根美國大杏仁20顆蜂蜜2湯匙（30ml）涼開水4湯匙（60ml）做法：1）草莓用淡鹽水浸泡10分鐘后，沖洗干凈，去蒂對半切開。香蕉去皮，切成塊。2）將草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和涼開

2009-08-30

特色小吃：花雕豬手

特色小吃：花雕豬手材料：豬手(腳)一只，生菜少許，姜片，八角制作過程：1、豬手?jǐn)匦�塊，加上姜片和一粒八角放高壓鍋煮十分鐘，待涼后取出，炒鍋放油煮溶幾粒冰糖，放豬手塊翻炒，加約兩湯匙的花雕酒和少量肉湯略煮

2009-08-30

牛蒡紅棗煲土雞

牛蒡紅棗煲土雞原料：牛蒡1根土雞半只紅棗8顆枸杞20顆姜1塊調(diào)料：鹽1茶匙（5克）做法：1）將土雞洗凈。牛蒡去皮切成塊，泡入水中（牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔(dān)心，因為煲湯之后，牛蒡的顏色也肯

2009-08-30

特色小吃：八寶葫蘆鴨

特色小吃：八寶葫蘆鴨在我國很多地方都有中秋節(jié)吃鴨子的習(xí)俗，八寶葫蘆鴨更是一道應(yīng)景之菜。因為秋天是收獲的季節(jié)，八寶代表五谷登豐，長吃長有；而葫蘆則有百子千孫之意，表示人丁旺盛。八寶葫蘆鴨，全鴨皆無骨，釀

2009-08-30